現在有種油條助發劑，油條一下鍋立刻就把油條的外面包住了，裡面基本進不去油。有興趣的可以看看我的小影片裡有。

油條油大太膩，要從2個方面解決

1.要從製作工藝， 配方等方面進行改進。 2. 要嘗試二次加工，可根據自己的口味，喜好等搭配自己喜歡的食材配料和口味。 傳統的製作工藝已經跟不上時代發展的步伐了，隨著人民生活水平提高，現在飲食更注重營養健康，傳統工藝製作的油條是以明礬作為膨鬆劑，明礬中含有鋁離子，而且明礬被人食用後，很少能排出體外，它將永遠沉積在人體內，對人體健康有慢性毒副作用。其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，但是對生命影響不大。

同時人在日常生活中如果過量食用鋁後，會影響對鐵、鈣等的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞發育，所以不要食用含鋁等食品的食物。

（一）油條製作原料：麵粉500克，鹽6克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，饅頭改良劑3克，水280克，炸制食用油1500克。

製作方法：用20克溫水把酵母化開，在倒入260克常溫水鹽，無鋁泡打粉，饅頭改良劑攪拌均勻，加入麵粉裡揉成團發酵，待發制二倍大時即可下劑子炸制了，油溫7成熱炸制金黃即可。

（二）風味吃法，可根據自己喜歡搭配食材。

油條2根切小段，菠菜適量，蒜末，火腿適量，鹽，料酒，耗油，麻油，雞精。

炒制；起鍋燒油，下蒜末，火腿烹入料酒炒香，下入焯過水的菠菜翻炒幾下，下入油條，鹽耗油出鍋加雞精麻油即可。