豬頭肉娟子還是喜歡這樣的做法，不信您也試試；

豬頭肉、姜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、丁香、老抽、鹽、味精

1；先將豬頭處理乾淨洗淨

2；準備姜塊，幹辣椒

3；香葉，桂皮，八角，花椒，丁香用紗布包緊備用

4；鍋中加水放入姜塊、幹辣椒、糖和料包

5；倒入老抽、鹽放入豬頭上色

6；煮至豬頭肉用筷子能穿過即可，放入味精調味關火

7；再浸泡幾小時，食用時取出切片即可

豬頭肉處理方法 ：可先用70度左右的開水燙5分鐘左右，然後拿不太尖利的刀片颳去豬皮部位的毛(一般地區都會有屠宰廠都會對此步驟進行加工);2、採用專業的拔豬毛的松香進行加工;3、最後剩下最難拔掉的餘毛，可直接在火上燎或用燒紅的鐵棒或鐵用具進行火烙;4、最後將烙下的印記拿鋼絲球進行搓洗，洗淨即可。（一般買回來的半成品，可直接進行後兩步即可）

烹飪：

把豬頭從中間切開

割下豬耳，切開豬耳後處理乾淨耳內的毛髮後清洗後控水備用

起鍋燒水：下入 大蔥 生薑 料酒 蓋上鍋蓋大火焯水5分鐘，

取出後清洗2-3遍，顎部重點清洗 清水冷卻撈出備用

起鍋燒油：下入100克白糖，煮至棗紅色後下入清水。（這是為了給豬頭肉上色） 然後下入：桂皮 八角 香葉 幹辣椒 大蔥 花椒 姜 蒜 最後下入豬頭。大火滷煮3小時

可根據自己的口味選擇滷煮時間哦

出鍋：

一鍋水收汁成這些可以想象的味道

看著就有食慾哦

如“果凍”般用手就可以撕開

經過3個小時的土鍋烹製終於出鍋啦，灑上些蔥花，切成薄片，澆上肉汁，再來壺小酒。嘖嘖 ....