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  • 1 # 志明讀者

    原料:;

    1.麵條原料:麵粉500克,水180克。;

    2.菜滷原料:豬肉350克,胡蘿蔔250克,豆腐300克,土豆150克,老抽、鹽、姜、五香粉各適量;

    3.配菜:青菜300克,食香適量;做法:;1、我選了雪花肉,我喜歡吃這個部位的肉,比較香肥肉又不太多。喜歡肥一點選五花肉,喜歡更瘦的選後腿肉都是可以的。把肉肥瘦分開,瘦肉切成丁,肥肉切成片,肥肉切片是為了更好的逼出油份,豆腐,胡蘿蔔,土豆均切成丁備用。(原本三丁之一是白蘿蔔,現在白蘿蔔不好吃,我換了土豆,因為土豆現在是新的,口感好)。;2、鍋中放油,把豆腐丁煎一下,不用煎的太老,煎的成型不宜碎即可,基本是一面或者兩面煎黃,不用全部煎黃。;3、鍋中不用油,小火把肥肉放入煎出油,煎至肥油發黃,放薑末和瘦肉煸炒,加老抽和五香粉調色調味。;4、加入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一兩分鐘,再加入煎好的豆腐翻炒一下,加水沒過所有材料,燉煮10分鐘左右,至胡蘿蔔土豆軟爛,加鹽再燉2分鐘即可,燉好的菜還會有部分湯,不要燉幹,帶點湯麵條容易入味。;5、麵粉加水和成麵糰,壓成麵條,開水煮熟。;6、麵條撈出後涼開水過涼一下(冬季不用過涼),青菜在麵條湯中燙煮好也和麵條放一起,澆上燉好的三丁滷,再把新鮮食香用蒜臼搗碎,加少許香油拌一下放入碗裡(喜歡蒜的可以和蒜一起搗碎),拌勻後一頓河南特色的三丁撈麵就可以開吃了。這個吃法相信只要是河南人就會念念不忘,每週不吃上一次都會感覺少了什麼似地。

  • 2 # 新聞提供者

    原料:

    1.麵條原料:麵粉500克,水180克。

    2.菜滷原料:豬肉350克,胡蘿蔔250克,豆腐300克,土豆150克,老抽、鹽、姜、五香粉各適量

    3.配菜:青菜300克,食香適量

    做法:

    1、我選了雪花肉,我喜歡吃這個部位的肉,比較香肥肉又不太多。喜歡肥一點選五花肉,喜歡更瘦的選後腿肉都是可以的。把肉肥瘦分開,瘦肉切成丁,肥肉切成片,肥肉切片是為了更好的逼出油份,豆腐,胡蘿蔔,土豆均切成丁備用。(原本三丁之一是白蘿蔔,現在白蘿蔔不好吃,我換了土豆,因為土豆現在是新的,口感好)。

    2、鍋中放油,把豆腐丁煎一下,不用煎的太老,煎的成型不宜碎即可,基本是一面或者兩面煎黃,不用全部煎黃。

    3、鍋中不用油,小火把肥肉放入煎出油,煎至肥油發黃,放薑末和瘦肉煸炒,加老抽和五香粉調色調味。

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