用料 五花肉 油菜梗 紅辣椒 大料 鹽 味精 生抽 五花肉炒油菜梗的做法 用刀刮淨五花肉皮上的毛，洗淨鍋置火上，放水，大料，放五花肉。水開後煮30分鐘。撈起控幹水抹上生抽，放入5成熱油鍋裡炸至金黃色撈起控幹油，晾涼切片。油菜梗洗淨切塊，紅辣椒洗淨切滾刀塊。熱放油，油溫4成熱時放五花肉，放紅辣椒，鹽，炒至能聞到辣味放油菜梗，味精，少量生抽，少量開水炒勻即可。小貼士炸五花肉時要蓋上鍋蓋，小心補油濺到身上。可以利用做扣肉的邊角料炒此菜。

肉末燒茄子：原料:紫色嫩茄子，去皮豬五花肉，熟豬油，醬油25克，白糖，味精，紹酒2克，蔥、薑末各1克。做法：1.豬肉洗淨切成末。茄子去蒂，用刀切成滾刀塊。2.鍋燒熱放少許油，油熱將肉末倒入鍋內，煸炒至變白時盛出。3.鍋中放油燒熱，將茄子倒入鍋內煸炒，茄子變軟時放入肉末、醬油、蔥、姜、紹酒、白糖和少量水，蓋上蓋燒熟，放入味精，炒勻即可。

肉絲蕨菜：原料:五花肉，蕨菜，青椒，鹽、糖、味精、料酒、澱粉、香油、油、姜、蔥、蒜各適量。做法：1.五花肉切片，蕨菜切段，蔥、姜、青椒切絲，蒜切成蒜片。2.肉片加適量的鹽、糖、味精、料酒、澱粉，醃一會。3.起油鍋把油燒熱，將肉片在油鍋內迅速滑炒，盛起。4.油鍋內，下入薑絲、蔥絲、蒜片炒出香味，放入蕨菜、青椒絲，下味料、味精、雞精、料酒、白糖、香油，9分熟時，倒入肉片，迅速翻炒，勾芡即可。