用料

羊肉 750 克

蘿蔔 150 克

蔥

姜 5 片

料酒 30 克

生抽 4 勺

老抽 2 勺

鹽 5 克

蒜 8 瓣

糖 少許

腐乳 2塊

豆瓣醬 10 克

小米辣 4 根

八角，草果，陳皮，甘草，肉桂，香葉

五香羊肉煲的做法

接一鍋水，羊肉冷水下鍋焯水。五香羊肉煲的做法

步驟1

鍋裡放姜，料酒，待水開後，撇去浮沫。五香羊肉煲的做法

步驟2

姜蒜切片五香羊肉煲的做法

步驟3

小米辣焯水五香羊肉煲的做法

步驟4

小米辣焯水後，剁碎備用。五香羊肉煲的做法

步驟5

香料泡水備用五香羊肉煲的做法

步驟6

鍋燒熱滑油後倒出油，下冷油，下蒜頭薑片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣醬，炒出紅油。小火。接下來，下羊肉，開中火，煸炒3分鐘，下老抽上色，料酒從鍋邊淋入，翻炒，去羊肉羶味。再下生抽增香。下五香料炒勻。下蘿蔔塊稍微翻炒，最後全部食材倒入鑄鐵鍋，加開水至沒過所有食材，加蔥節。大火燒開後加蓋，小火燉2小時，如果不喜歡太軟，可以1個半小時。最後加少許鹽和糖調味，就可以出鍋。