鹽作為主要的調味品，是我們生活日常生活中不可缺少的一部分，鹽的最早起源追溯到炎帝黃帝時期，那時的人類就開始接觸到鹽，而食物的好吃與否也和人口味有關，鹽重和鹽輕都覺定食物是否可口！

鹽是我們身體的重要的重要元素，其中的鈉鹽和碘鹽更是不可缺，為我們補充微量元素，鹽混合在食物當中，調節平衡，刺激味蕾，增加我們的食慾，吃的更香！

肉類、菜類等原料，這些食物當中的鮮美的氨基酸實際上味道並不明顯，只有和鹽混合到一起才能更好的提鮮，讓我們嚐到食物的美味！

鹽還能夠殺菌消炎，生理鹽水正是用到鹽的 殺菌消炎作用，在中藥學上，鹽還是一味藥引，以鹽入腎，強健體魄。

正因為鹽的存在，我們生活中才能發掘食物的美味，創造出無數的美食來，甜味雖然讓人甜蜜，但是鹽在味道當中才是中宮之首！

因為鹽是五味當中第1位的。有時做甜食的時候不要放太多的糖，少放點鹽。會更好吃。有句話是要想甜，放點兒鹽。覺得是有道理的。有的吃煮蘋果的時候還要放糖，蘋果本來就夠甜了，再放糖不是甜膩了。我煮蘋果就少放一點鹽，覺得比不放鹽更好吃。

鹽代表電解質，糖代表能量。

我們老祖先透過口味辨別哪些食物對人很重要。

當然不是“任何”食物放了鹽都特別好吃，比如豆漿

因為鹽可以提鮮。

魚、肉、禽、畜、蛋、菌類、蔬菜等烹飪原料，都或多或少存在著一些核苷酸、琥珀酸、肌苷酸等呈鮮味的某些氨基酸，但這些氨基酸自身的鮮味並不明顯，只有與鈉離子結合形成鈉鹽，才能呈現出明顯的鮮味來。多好、多香的菜餚沒有鹽，也難以提味、增鮮。

我們平時炒菜時，如果想要更嫩滑口感，可以提前用鹽水進行醃漬。當100克水加入3克的鹽混合成溶液時，肉中的部分蛋白就會溶解掉。如果鹽水的量增加到5克時，肉中的部分肌絲本身也開始溶解了。所以肉質的撕咬難度也大大降低了。同時鹽水也會增加肌肉細胞的含水量，進而促進肉吸收鹽水中的水分。使得炒出來的肉不僅容易撕咬，而且還多汁。

有一句俗語叫"鹹能引甜"。在純糖溶液中加入一定比例的鹽，這種糖鹽是合液比純糖水更甜，且味道醇和可口。由於酸對味覺的刺激很大，人在食醋時，總會有難以下嚥的感覺，若加入適量鹽調味，就可使酸辣汁、薑汁、糖醋汁等複合味顯得更為協調，味道醇厚悠長。這是因為鹽有很強的滲透結合能力，使之與其它味料共同發生使用的結果，實際上調製任何複合味都離不了鹽作底味。糖醋里脊少了鹽，糖酸味讓人難以下嚥，甚至作嘔；加了鹽，以鹽調糖酸，壓了異味，提了香味，風味更佳。

鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。所以食物加鹽會十分美味。

因為鹽是增味品。

說一個我聽到的觀點。

每一個國家對於癮品和毒品的界定是不一樣的。比如說美國對於癮品的上限是大麻，毒品的下限是海洛因。而中國對於癮品的上限是香菸，毒品的下限是大麻。

那麼癮品的下限是什麼呢？就是鹽。

鹽是可以讓人成癮的一種食物。而且由於人會排尿和排汗，會排掉一定程度的鈉和鉀離子。所以在吃鹽的情況下，不僅僅精神會愉悅，而且肉體也會愉悅。

所以放了鹽會好吃一些。

這個題目不嚴密，不是任何食物放鹽都好吃，通常情況下，米麵做的主食是不放鹽的，放鹽也不能好吃，只有烹飪的菜餚才放鹽。

世界上本來沒有味的，可是，人體為了讓種族繁衍下去，進化出一套簡單判斷食物有益還是有害的系統，就是味。

簡單的說，人體需要，有利於人體生長髮育的物質就被定義為愉悅的味道，並銘刻在基因裡，不斷傳承下去。例如糖是甜味，肉是香味，很多有害物質是苦澀的味道。而鹽就被定義為鹹味。

因為人體排便出汗都會損失鹽分，所以每天都要補鹽，可以說，鹽的普遍應用是人類長時間勞動的基礎之一。所以人體系統給了鹽一個特殊的味道和屬性，就是所有菜餚加適量鹽後，味道都更具吸引力，這樣人就會每天主動補充鹽分了，這在人類發展到40年前都是很有效的。

^_^，只不過人體密碼遇到了現今這個物質生產力高度發展的時代，人們吃鹽越來越多，反而會有高血壓等副作用了。

為什麼所有的食物，都要放入鹽，才好吃，才有味？

其實，這個道理很簡單，因為我們認定的、接受的美味，就是鹽味。

沒有鹽味，就失去了好吃的本味，而任何食物，在沒有放入鹽的時候，都是淡而無味的。一旦放入鹽巴，這種食物馬上就會變得鮮美不比。

所以，鹽為萬味之首，就是這個道理。

而鹽的成分，還是我們身體所需要的元素之一，我們的身體本身就離不開鹽。

而食品更離不開鹽的調理，缺了鹽對食物味道的昇華，再美的食物，都不會鮮美。

所以，鹽對於人類太重要了。

因為甜和鹹是兩種可以獨立成味的味道，是我們人類認定的美味中少不了的兩種味道，而其它如酸味、苦味等就不行。糖和鹽一般我們在生活中用作主要的調味品。世界上的各種食物一般主味不是甜就是鹹，我們國家也不例外，似乎鹹味的食物居多。俗話說，山珍海味離不了鹽，鹽是我們生活中最重要的調味品之一。在沒有任何其它調味品的情況下，放適量的鹽，我們就會覺得特別好吃。

中歺名廚往往會說一句笑談:中國菜就是吃的作料！

細想也真對。只有動物才只能吃生食。

中歺的歷史就是廚藝的演進史。

象海參，魚翅等頂級食材，本身無味道。全靠高湯煨制，雞鮮入體，才成佳餚。

那麼作科中的老大當然是鹽。它歷史悠久，是人體所需。任何鮮味，必須用鹽才能激發到最佳狀態。鹽就好比是民樂隊中的嗩吶。交響樂團的第一提琴手。

不是嗎？所有天然食材調味，缺了誰都不能缺了鹽。鹽是鮮味之首。

也不是任何食物放了鹽都特別好吃，但是，人們一日三餐，都離不開鹽，就是有的人用量多些，有的人如果不放鹽，些，但每個人都用鹽，人不吃鹽不行，鹽是人體當中不可確少的元素，人確少了水份，需要適當的鹽水來補充，鹽是百味調料中唯一的元素，做成的飯菜都要放鹽，人們從小就吃鹽，生活也習慣了用鹽，吃飯放鹽必不可少，如果不放鹽，飯到口就品嚐出來，沒鹽不好吃，有了鹽就有口感，有了鹽才有味，有了鹽吃起香。

其一，不是任何食物都放鹽；

其二，不是放了鹽都好吃，鹹了、淡了都不好吃；

其三，不放鹽試一下就能得到答案。

有鹽就有味，無鹽就無味。鹽是一種主要的調味品種，吃低點對人有好處，鹽吃多了對人體也有壞處。不能為了好吃，吃得重這樣是不好的。你要知道每種調料裡面都有鹽的成在。連甜食裡面都有，鹽在生活中無處不有。要特別注意生活飲食。

適當的鹹味會產生愉悅感，讓人感覺食物更加可口。鹹味能增強甜，酸和鮮味，讓彼此融合，達到味道的平衡。最本質的，生物有些時候為了維持身體電解質的平衡，我們都渴望攝取鹽分。

老話有鹹中得味！

再好吃的食物如果不放鹽，也很難激發出它的美味！但是生活中很多疾病與鹽的攝入量有關，不要為了得到美味多食含鹽高的食物，特別是到了一定年齡，最好以清淡為主。

生活中有一些疾病要控制鹽的攝入量：

1、高血壓。

2、肝腎疾病。

3、呼吸道炎症。

4、腸胃疾病。

5、面板老化。

6、骨質疏鬆。

以上就是吃的太鹹容易引起的疾病，希望大家平時做飯的時候要少放鹽，平時飲食儘量清淡一些，多喝水，儘量不要喝含糖飲料，這樣可以幫助身體排出多餘的鹽分，避免由於吃的太鹹而引疾病。