煮好的排骨控幹水份，放到油鍋裡炒，炒出香味，放入蒜末薑末老抽鹽，把調好的糖醋液倒到鍋裡炒，收汁撒入蔥花即可。

煮好的排骨涼一下，起鍋燒油把排骨煎一下等排骨兩面泛焦撈出，在起鍋燒油放入糖醋，放入排骨翻炒，等排骨上汁後出鍋。

用料:豬肋排骨400克;白芝麻3克,炒香;陳醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙糖醋排骨的做法

1.

將排骨斬成40mm長的段,用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊

2.

炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水,放入排骨煮熟

3.

炒鍋燒熱,放入植物油兩大匙,加入冰糖碎塊,用小火炒糖色

4.

一邊炒一邊用鍋鏟攪拌,直至糖色由白色至淡黃色,再變成金黃色

5.

將已經煮熟的排骨,倒入炒鍋內,迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

6、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒

7、蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘

8、至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味

9、開啟鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了

10、起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可