酒如品茶，只懷風月，不識經道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問，需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成。喝了幾十年的醬香白酒，當別人問你：“這個酒口感咋樣?”你卻只會說：“好喝啊!我這個酒特別好!”。一些專業人員在介紹醬香酒的時候總是說：這酒“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久 ”，這讓很多消費者聽得雲裡霧裡。瞭解了這些，別人再問酒的口感我們就專業了。生活著，難免喝酒，那麼如果能夠掌握一些基本品評術語就更好了。下面，黃老師就教大家幾招，學會了這幾個醬酒香氣描述詞彙，你也能成為醬酒達人。
一、頭香
香氣結構術語，亦稱頂香。指最初嗅聞到的產品特徵香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子所表現的香氣感覺，最能表現產品的香氣風格。透過嗅聞香氣質量可大致判定酒體之質量，即大部分香氣是產品中使用的大宗酒和帶酒所混合後的香氣質量。
二、馥郁
形容香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有一種舒適、愉悅的感覺。
三、尾香
指頭香和主體香揮發後餘下的香氣，亦稱為基香或底香。尾香主要由一些沸點高、不易揮發的香氣物質組成，是維繫香氣穩定持久的主要載體。
四、主體香
主體香也成中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產品最主要的香氣特徵。能較長時間的保持穩定性和一致性。
五、陳香
經過長期陳釀的酒帶有的香氣特徵，表現為濃郁而又略帶酸味的香氣。酒友們常說：沒有陳香的酒都不能算好醬酒。而獲得純正陳香的辦法就是在寂靜無聲的時光中慢慢醞釀，存放越久，陳香越好。陳香中又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同香氣老陳——陳年老酒的特殊香氣。醬陳——醬油氣味和高溫陳曲香氣綜合反映的香氣。窖陳——窖香濃郁的底糟長期儲存產生的特殊香氣。油陳——略帶脂肪酸酯類氣味的陳香香氣。
六、噴香
這個詞有別於前其他香氣，是香氣的品質描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態下噴發出來的香氣。另一種是指醬香酒入口後透過一系列的口腔活動後感受的一種強烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。
七、溢香
亦稱放香。指產品中芳香成分溢散於品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。透過嗅聞香氣強弱可大致判定酒體之質量。
酒如品茶，只懷風月，不識經道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問，需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成。喝了幾十年的醬香白酒，當別人問你：“這個酒口感咋樣?”你卻只會說：“好喝啊!我這個酒特別好!”。一些專業人員在介紹醬香酒的時候總是說：這酒“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久 ”，這讓很多消費者聽得雲裡霧裡。瞭解了這些，別人再問酒的口感我們就專業了。生活著，難免喝酒，那麼如果能夠掌握一些基本品評術語就更好了。下面，黃老師就教大家幾招，學會了這幾個醬酒香氣描述詞彙，你也能成為醬酒達人。
一、頭香
香氣結構術語，亦稱頂香。指最初嗅聞到的產品特徵香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子所表現的香氣感覺，最能表現產品的香氣風格。透過嗅聞香氣質量可大致判定酒體之質量，即大部分香氣是產品中使用的大宗酒和帶酒所混合後的香氣質量。
二、馥郁
形容香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有一種舒適、愉悅的感覺。
三、尾香
指頭香和主體香揮發後餘下的香氣，亦稱為基香或底香。尾香主要由一些沸點高、不易揮發的香氣物質組成，是維繫香氣穩定持久的主要載體。
四、主體香
主體香也成中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產品最主要的香氣特徵。能較長時間的保持穩定性和一致性。
五、陳香
經過長期陳釀的酒帶有的香氣特徵，表現為濃郁而又略帶酸味的香氣。酒友們常說：沒有陳香的酒都不能算好醬酒。而獲得純正陳香的辦法就是在寂靜無聲的時光中慢慢醞釀，存放越久，陳香越好。陳香中又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同香氣老陳——陳年老酒的特殊香氣。醬陳——醬油氣味和高溫陳曲香氣綜合反映的香氣。窖陳——窖香濃郁的底糟長期儲存產生的特殊香氣。油陳——略帶脂肪酸酯類氣味的陳香香氣。
六、噴香
這個詞有別於前其他香氣，是香氣的品質描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態下噴發出來的香氣。另一種是指醬香酒入口後透過一系列的口腔活動後感受的一種強烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。
七、溢香
亦稱放香。指產品中芳香成分溢散於品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。透過嗅聞香氣強弱可大致判定酒體之質量。