苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯，且有清熱解暑之功效，因受到廣泛的好評。　　

涼拌酸辣苦菊　　

1.苦菊擇洗淨（請用涼開水洗），蒜切末（最好用壓蒜壓，出味且不影響口感）；　　2.把苦菊放入涼拌盆裡；　　

3.最後加入辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、鹽、雞精、熟芝麻碎各適量攪拌均勻後裝盤即可。　　

苦菊幹豆腐卷　　

1.將幹豆腐皮切成均勻的方片　　

2.將苦菊洗乾淨　　

3.炸點雞蛋醬，雞蛋醬做法點這裡：素版炸醬麵　　

4.在幹豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬　　

5.將幹豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可　　

苦菊魷魚乾粥　　

1.將綠豆、雜豆、糯米洗淨浸泡30分鐘。　　

2.魚乾泡軟切粒。　　

3.菊洗淨控水。　　

4.洗好的苦菊剁碎。　　

5.泡好的原料加入適量清水煮開。　　

6.小火熬20分鐘。　　

7.在放入魷魚乾，攪勻。　　

8.蓋蓋繼續煮20分鐘。　　

9.最後放入苦菊和鹽攪勻。　　

10轉中火再煮1分鐘關火即可。

有時候我在做麻辣香鍋的時候也會放一些苦菊在裡面一起炒，味道也很不多的

苦菊怎麼做好吃？

苦菊怎麼做好吃，很多人喜歡苦菊做涼拌菜，苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利溼等作用。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜，今天給大家介紹好吃的拌苦菊方法。

食材

主料:苦菊、胡蘿蔔。

調料: 蒜、幹辣椒、生抽、醋、白糖、香油、鹽。

做法

1、新鮮苦菊一株，用清水清洗乾淨，鹽水裡泡10分鐘左右，撈出洗去鹽分，控幹。

2、用手將苦菊掰寸段，放入拌盆裡內。

3、拌苦菊前，先倒入香油，拌勻，讓苦菊沾勻油脂，這樣沾滿油脂能封住苦菊的水分不外洩，不塌軟，口感爽脆多汁。

4、蒜、生抽、醋、白糖、香油、鹽調成醬汁。倒入油封口的苦菊上，用手抓勻就好了。

苦菊是一種分佈在南歐以及中國南京地區，苦菊可以生吃，也可以涼拌著吃，或者用來煮湯都可以，苦菊，顧名思義，它的口感帶有一點苦的味道，但是苦菊有去火的功效，如果不小心上火了可以吃一點苦苣來敗火，也有抗菌，消炎，明目等作用，還是防癌的高手，苦菊的功效有很多，得到了廣泛的好評。

今天我給大家分享的一道菜就是涼拌苦菊，春天來了，萬物復甦的季節來了。吃飯的時候配上一盤涼拌的苦菊，不僅美味好吃，而且還和春天的綠色更配哦。

1.準備食材，苦菊一顆小米椒兩個，不喜歡吃辣的朋友也可以不放辣椒。大蒜適量，熟的花生一小把。

2.把苦菊的根部去掉切成段，用淡鹽水洗乾淨。

3.把花生切碎，然後把大蒜剁泥，把小米椒切碎。

4.把配料放進去以後，加入適量的鹽，醋，加入一點點糖調味，再加入香油，一盤涼拌苦菊就調好了。

苦菊怎麼做好吃？我想應該就是涼拌了吧。而且夏天吃苦菊清熱去火，做個涼拌苦菊或者苦菊沙拉就是個不錯的選擇，既可以去火又可以減肥，一舉兩個。

苦菊有較強的清熱解毒功能，可以通便利溼，因為它熱量極低且含有的超多纖維素，也就成為了減肥的飲食首選。

如果不喜歡吃沙拉醬可以調一個涼拌汁拌一拌也是不錯的選擇，

白糖5克，蘋果醋50毫升；

3瓣蒜切末，香油3克；

鹽適量，芥末油適量；

味極鮮適量，花生碎適量；

倒入碗中攪拌均勻即可，口味可以根據個人作出些許調整。

決定苦菊口感爽脆的原因主要是在清洗環節。首先苦菊一定要是新鮮的，去掉根部流水沖洗，切記不可揉搓，清洗乾淨後放入盆中倒入適量的涼清水全部淹沒苦菊，再放入適量的食鹽進行浸泡。浸泡的時間大概在半小時左右，這也是去除苦菊的苦澀味的關鍵所在。

雖然苦菊有這麼多的優點但還是要提醒一下，苦菊是涼性食物。體質偏寒的人不能吃太多，處於孕期或是經期的女性最好不要吃了。