信陽毛尖。信陽毛尖的色、香、味都有它獨特的個性，而且顏色鮮潤乾淨，不含雜質，味道醇香，在外形上看起來比較勻整，鮮綠有光澤，白毫明顯，外形細、圓、光、直、多白毫，衝後香味持久，回甘生津，湯色明亮清澈。優質的毛尖茶衝出來湯色鮮綠、黃綠或明亮，而且味道清香撲鼻。
相傳在信陽產毛尖的茶山上，經常可以見到一種尖尖嘴，大大眼，渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。這種鳥發出的聲音非常動聽。同時這種鳥喜歡在茶林裡玩耍，愛捉茶樹上的蟲子，所以茶農們就都很喜歡它。除此之外，畫眉鳥和茶樹之間還有一段善良而美麗的故事。
過去，信陽人的生活貧困而又落後，居住在大山中的茶農生活更是拮据不堪，而且又都患有一種“疲勞痧”的疫病。相傳，那時山裡有一位善良的村姑，看到父老鄉親年年被這種病困擾就很替他們著急，到處尋醫問藥。
一天，村姑遇見了一位採藥老人，就向老人打聽有沒有治這種病的良藥。老人聽後嘆口氣慢慢對村姑說道:“在古代有一個叫神農氏的人，嘗百草，找到了一種能治百病的草藥，這種藥長在一種樹上，用這種樹的葉子煎湯便能醫治百病”。村姑忙問:這種樹在哪裡？老人說:聽說這種樹長在西南方向，很遠很遠。
不畏艱險的村姑，為了解救鄉親，決心去找這棵能治百病的樹，向西南走去。她翻山越嶺，爬過了九十九座高山，度過了九十九條大河。這時，勞累飢餓的村姑也得了“疲勞痧”，病倒在了小溪邊。
恰在此時，已經在天上做神仙的神農氏降臨在村姑身邊，他在樹上摘了幾片葉子用溪水給村姑服下。村姑喝了甦醒了，而且病也痊癒了。神農氏指著這棵樹告訴她，這就是你歷經千辛萬苦要找的樹，姑娘立刻摘下一片葉子，捧在手裡。神農氏還告訴她說:這棵樹叫“茶樹”，可以治疲勞痧，但種籽一定要在十天內種到土裡方可存活。
村姑一想，我來這時已經走了九九八十一天，十天之內我怎可能回到我的家鄉。此時神農氏就給她出了一個主意:“我把你變成一隻畫眉鳥你可願意？這樣你就能銜著種子很快的飛回去，將它種下。而且在種子成活之後千萬不要笑，否則你永遠也變不回人類”。村姑忙著點頭答應，非常高興。她向神農氏叩謝之後就變成了一隻美麗的畫眉鳥，叼著種子朝著家鄉的方向飛去。
畫眉向著東北，朝著她家鄉的方向飛去，又飛過了九十九座山，九十九條河，終於飛到了家鄉的上空。她看著久別的家鄉，心裡很是激動想唱歌，可一張嘴，那顆種子就掉下去了，落在了懸崖邊，又滾進石縫裡。
小畫眉此時很著急，她用嘴用爪子都未能抓出種子，此時她非常著急……後來冷靜一會她想到，既然我已回到家鄉，就把它種這好了。
於是她用花朵裝土將其覆蓋，又用花籃裝水給其澆水，茶樹很快發芽長大，成了一棵大茶樹。畫眉鳥看著眼前的一幕，不禁忘記了神農氏的囑咐笑了。這一笑她便永遠都不能變回人類了，所以她就永遠的成了一隻畫眉鳥，而那棵茶樹在信陽一帶的大山裡繁衍成了今日的信陽毛尖茶樹……
多麼唯美且淒涼的暖心故事，再次回味還是感嘆村姑的那種捨己為人的道德品質！哪怕她只是一個傳說！
信陽毛尖。信陽毛尖的色、香、味都有它獨特的個性，而且顏色鮮潤乾淨，不含雜質，味道醇香，在外形上看起來比較勻整，鮮綠有光澤，白毫明顯，外形細、圓、光、直、多白毫，衝後香味持久，回甘生津，湯色明亮清澈。優質的毛尖茶衝出來湯色鮮綠、黃綠或明亮，而且味道清香撲鼻。
相傳在信陽產毛尖的茶山上，經常可以見到一種尖尖嘴，大大眼，渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。這種鳥發出的聲音非常動聽。同時這種鳥喜歡在茶林裡玩耍，愛捉茶樹上的蟲子，所以茶農們就都很喜歡它。除此之外，畫眉鳥和茶樹之間還有一段善良而美麗的故事。
過去，信陽人的生活貧困而又落後，居住在大山中的茶農生活更是拮据不堪，而且又都患有一種“疲勞痧”的疫病。相傳，那時山裡有一位善良的村姑，看到父老鄉親年年被這種病困擾就很替他們著急，到處尋醫問藥。
一天，村姑遇見了一位採藥老人，就向老人打聽有沒有治這種病的良藥。老人聽後嘆口氣慢慢對村姑說道:“在古代有一個叫神農氏的人，嘗百草，找到了一種能治百病的草藥，這種藥長在一種樹上，用這種樹的葉子煎湯便能醫治百病”。村姑忙問:這種樹在哪裡？老人說:聽說這種樹長在西南方向，很遠很遠。
不畏艱險的村姑，為了解救鄉親，決心去找這棵能治百病的樹，向西南走去。她翻山越嶺，爬過了九十九座高山，度過了九十九條大河。這時，勞累飢餓的村姑也得了“疲勞痧”，病倒在了小溪邊。
恰在此時，已經在天上做神仙的神農氏降臨在村姑身邊，他在樹上摘了幾片葉子用溪水給村姑服下。村姑喝了甦醒了，而且病也痊癒了。神農氏指著這棵樹告訴她，這就是你歷經千辛萬苦要找的樹，姑娘立刻摘下一片葉子，捧在手裡。神農氏還告訴她說:這棵樹叫“茶樹”，可以治疲勞痧，但種籽一定要在十天內種到土裡方可存活。
村姑一想，我來這時已經走了九九八十一天，十天之內我怎可能回到我的家鄉。此時神農氏就給她出了一個主意:“我把你變成一隻畫眉鳥你可願意？這樣你就能銜著種子很快的飛回去，將它種下。而且在種子成活之後千萬不要笑，否則你永遠也變不回人類”。村姑忙著點頭答應，非常高興。她向神農氏叩謝之後就變成了一隻美麗的畫眉鳥，叼著種子朝著家鄉的方向飛去。
畫眉向著東北，朝著她家鄉的方向飛去，又飛過了九十九座山，九十九條河，終於飛到了家鄉的上空。她看著久別的家鄉，心裡很是激動想唱歌，可一張嘴，那顆種子就掉下去了，落在了懸崖邊，又滾進石縫裡。
小畫眉此時很著急，她用嘴用爪子都未能抓出種子，此時她非常著急……後來冷靜一會她想到，既然我已回到家鄉，就把它種這好了。
於是她用花朵裝土將其覆蓋，又用花籃裝水給其澆水，茶樹很快發芽長大，成了一棵大茶樹。畫眉鳥看著眼前的一幕，不禁忘記了神農氏的囑咐笑了。這一笑她便永遠都不能變回人類了，所以她就永遠的成了一隻畫眉鳥，而那棵茶樹在信陽一帶的大山裡繁衍成了今日的信陽毛尖茶樹……
多麼唯美且淒涼的暖心故事，再次回味還是感嘆村姑的那種捨己為人的道德品質！哪怕她只是一個傳說！