我很高興能回答平臺推薦的美食方面的問題,我個人吃麻辣水煮魚習慣了,做法是這樣的,首先黑魚一條,蔥薑蒜各適量,乾紅辣椒節,青花椒各適量,水煮魚調料一包,郫縣豆瓣醬適量,鹽,澱粉適量,料酒和菜籽油適量,另外配菜：黃豆芽,鴨血,黃瓜適量,好了先把魚處理乾淨,骨頭斬成小塊,肉切成薄片,然後用手把小蔥和薑片捏出汁,再放一點料酒把魚骨頭醃十五分鐘,再用同樣的方法醃魚片,放點鹽巴,料酒,澱粉和雞蛋清醃製十五分鐘,再把黃豆芽洗淨,黃瓜切好,鴨血也切好備用,再起鍋燒油,下姜蒜末炒香,再放入豆瓣醬水煮魚調料一起炒出香味,煸出紅油,接著再加適量清水給它燒滾後,先把黃豆芽,鴨血,黃瓜分別放下去氽一下撈出放入碗中墊底,再放入魚骨頭煮五分鐘撈出放碗中,最後魚片放鍋裡輕輕滑散,煮至魚片四角微微翹起即可撈出放碗中,再把多餘的湯汁倒入碗中,再另起鍋燒油,下青花椒,乾紅辣椒一起爆香出鍋,趁著油的高溫把它淋在魚肉上,這樣才算完整的水煮魚,撒上蔥花,可以開飯了

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將魚砍成大塊，放入適量的鹽、油、料酒，攪拌均勻，然後留其醃製入味半個小時。

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青椒洗淨切丁。

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西紅柿也切丁，裝碗備用。

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大蒜和芹菜洗淨後切成約3釐米長的段。

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將鍋洗淨，開火，倒入適量的花生油。

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油熱後，倒入適量的料酒、鹽、薑片和魚塊，切記，不要翻動魚。

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蓋上蓋子燜上10分鐘

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開蓋後，魚肉已經變色了。

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接著，加入一碗水，繼續燜魚。還是不能翻動魚。

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燜約5分鐘後，依次加入青椒，西紅柿，蒜和芹菜。

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最後，慢慢翻一次魚塊，待青椒等菜變色，熟了之後，就可以起鍋了。

紅燒魚塊(帶骨)做法:

1、 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽料酒抓勻醃5分鐘.加少許玉米澱粉

2、 姜一塊切片, 蒜一顆切片, 蔥切段. 花椒少許，大料兩個，喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.

3、鍋內放油燒熱,把魚炸一下定型撈出，鍋留底油 放入花椒大料蔥薑蒜和幹辣椒段, 別燒糊了, 放點黃豆醬醬油醋料酒加水適量把魚塊放進去, 放一小勺糖, 鹽少許味精少許.4, 蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘, 開鍋蓋沙點蒜末出鍋。

首先作為一枚標準的吃貨，自己本身非常喜歡吃魚，尤其以少鱗無刺的海魚，再者南北方吃魚的方法差別也很大。

今天我要推薦的清蒸多寶魚，這道菜是粵菜中的經典之作，用清蒸方式既營養又美味。

多寶魚營養豐富，不僅含有大量的蛋白質，氨基酸，以及鉀，鐵，鈣等多種身體需要的微量元素。最特別的是它含有一種人體不能合成的脂肪酸，這種脂肪酸是人體必需的。它具有降低血脂，軟化血管和緩解大動脈血管壓力，有助於降低心臟病的發作。所以說多寶魚是老人小孩吃魚首選啊！

下面我來詳細說一下清蒸多寶魚的做法。一共三個步驟。

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食材：多寶魚（殺好，改菱形花刀），蔥， 姜，青紅椒個一個。

調料：食用鹽，冰糖，廣東米酒， 色拉油，

蒸魚豉油。

2

做法：把蔥姜，青紅椒切絲。多寶魚正面朝上，底下墊上蔥段，撒一些廣東米酒去腥，正面放食用鹽和冰糖粉醃製3分鐘左右，再放兩片薑片。準備大號蒸鍋倒入清水，待水沸騰以後，放多寶魚猛火蒸10分鐘。需要注意的是蒸鍋最好不要漏氣，這樣會影響魚肉的嫩滑度，蒸魚期間忌諱開啟鍋蓋，這樣也會影響多寶魚的鮮美度。

3

成品：

另起一個菜鍋，倒入5湯匙色拉油。多寶魚蒸至10分鐘時，菜鍋開大火加熱色拉油。同時多寶魚拿出蒸鍋，倒掉多寶魚盤中汁水2\3，撒上蔥絲薑絲，青紅椒絲在魚身上。把加熱冒煙色拉油淋上魚身（不要被燙到），沿盤邊倒入蒸魚豉油。這樣美味即成。

我比較喜歡吃肉質細嫩、味道鮮美的燜黃骨魚。

準備材料:活黃骨魚半斤、生薑10克、蒜米20克、紅椒1個、冬菇10克、香菜10克、蔥10克、食用油適量、鹽少許、胡椒粉少許、紹酒10毫升、麻油適量、老抽10毫升、豆豉20克、料酒5毫升

製作過程:

1.黃骨魚殺乾淨，生薑去皮切片，紅椒洗淨切菱形片，冬菇切片，蔥切段，蒜米、香菜洗淨

2.處理好的黃骨魚用豆豉、蔥段、老抽、料酒醃製入味

3:起鍋熱油，待油燒熱，放入薑片、蒜米、黃骨魚爆香，倒入紹酒、適量清水，大火燒開轉中火煮至湯汁稍濃時，加入冬菇、紅椒片，放入鹽、胡椒粉、老抽燜透，盛入碟內，撒上香菜葉即可。