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  • 1 # 使用者6254875690040

    用料:豬蹄 4只,姜 6片,蔥 4根,大棗 4個,八角 2個,草果 1個,丁香 5粒,幹辣椒 5個,花椒 10粒,高度白酒 30ml,老抽 30ml,生抽 30ml,紅糖 10克,鹽 5克

    步驟 1

    豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨,然後用清水浸泡半小時,瀝去血水備用

    步驟 2

    炒鍋中不要放油,微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒,淋入白酒,翻炒至豬蹄開始變得微黃

    步驟 3

    放入蔥段、薑片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色

    步驟 4

    依次淋入老抽、生抽炒勻,然後放入紅糖,炒至豬蹄散發出香味,外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒

    步驟 5

    將炒好的豬蹄放入砂鍋中,加入開水沒過豬蹄,用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時,直到豬蹄軟爛

    步驟 6

    燉好的豬蹄直接食用已經非常香,但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少,變得幹鹹,所以可以將豬蹄提前取出,放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可

    紅燒豬蹄經過炭火烤制後味道會非常香,而且外皮焦焦的、脆脆的,下酒或者當作零食都特別好吃!

    紅燒豬蹄以前也作過一次:好吃又美容-------醬燜豬蹄,其實沒有什麼太難得地方,只要耐心將豬蹄炒至上色,這樣就能保證在後期的燉煮過程中,豬蹄能很好的入味、上色;

    家裡沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘,然後放在電爐上烘烤,或者直接放入烤箱,用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可,最後配上少許椒鹽、辣椒麵,那個滋味喲

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