陝北羊肉面片的正宗做法

一、食材清單

羊肉 、 蔥 、 姜 、 幹辣椒 、 桂皮 、 花椒 、 面 、 香菜

二、烹飪步驟

步驟1:

羊肉一定要選對，否則絕對做不出來這種味道！推薦：內蒙和陝北的羊！切塊，放在開水裡滾一下，把肉的髒血什麼的煮出來！

步驟2:

蔥切段，薑切片，只放少量花椒和桂皮，和一個幹辣椒！

步驟3:

配料，肉統統下鍋！煮上30～40分鐘！

步驟4:

把肉全部撈出！放入小鍋內！

步驟5:

加入稍多的鹽，味精！還有煮好的肉湯！小火燉煮！大概20～30分鐘！根據自己對羊肉的口感決定時間！

步驟6:

陝北的飯簡單，儲存著食品材料最初的特色和風味，不用大料！！！尤其是羊肉，配鹽就是絕配！

步驟7:

和好一口面，偏軟！和麵時一定要少量放鹽！！！

步驟8:

蔥、香菜切花！

燒開一鍋水，揪面片下鍋，鍋滾撈麵！放少量鹽、味精，加入蔥花，澆上熱羊肉湯，放上兩勺滷好的肉塊和一勺滷汁！OK一碗香滑好吃的羊肉面就做好了！但切記，切記，切記！這碗羊肉面一定要配上陝北的泡菜才算完美？！！