青椒炒牛肉

青椒炒牛肉是一道懶人必備的快手菜哦，自己在家做不僅乾淨美味，還低脂非常適合減肥的朋友們哦，廢話不多說，來看一看這道菜到底什麼做吧！

備料：牛肉，青椒，洋蔥，黑胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，澱粉，食用油。

1.首先將牛肉清洗乾淨，切成條片狀。青椒洋蔥清洗乾淨，將青椒去蒂，挖籽切成段。洋蔥切碎。

2.將切好的牛肉放進乾淨的碗中，在碗中加料酒生抽，澱粉，蠔油，食用油，用手抓拌均勻，然後醃製40分鐘。

3.取個乾淨的鍋，開火熱鍋，油熱之後，在鍋中倒入適量的食用油，將醃製好的牛肉放進鍋中翻炒至五成熟，盛出備用。

4.用底油，將洋蔥炒香。洋蔥炒香之後再將牛肉放入，翻炒均勻，至九成熟的時候將青椒放入。然後再加適量的生抽，老抽，黑胡椒粉。翻炒均勻，熟了之後就可以出鍋了。

注意：用澱粉醃製好的牛肉可能會有一點粘鍋，但是沒關係，黑胡椒粉的加入，讓這道菜提升了一個口味，愛吃辣的朋友真的可以嘗試一下，好吃到沒朋友哦！

青椒炒牛肉，看似一道簡單的家常菜，做起來確實那麼的不簡單，如何將牛肉炒的不老門道確實很多，下面我們來簡單的從選牛肉開始到做好結束該如何去炒牛肉。

1.如何選新鮮牛肉

我們去菜市場選牛肉分三步驟:一看，二聞，三摸。

一看:我們要看顏色淺，而且紅色均勻，有光澤，顏色越是淺說明牛肉越新鮮。

二聞:一般來說新鮮的牛肉有一股腥味，而時間長的牛肉會有一股酸味。

三摸:新鮮的牛肉用手摸起來非常的乾爽，而且表面不沾手，而且新鮮的牛肉按起來彈性也很大，時間長的牛肉則不具備這些特點。

2.如何切牛肉

切牛肉的時候我們一定找到牛肉的紋理，然後豎直的切紋理，這樣切的牛肉才不會炒爛。

3.醃牛肉

想要牛肉炒的不老，醃牛肉是最核心的步驟。

我們一定要用牛肉天然的嫩肉劑---原味濃稠的奶，這樣肉的味道才不會變，我們將牛奶倒入切好的肉中，充分攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半個小時。

4.如何炒牛肉，炒牛肉步驟

（1）我們將牛奶醃過的牛肉取出，倒掉牛奶，然後放入適量的鹽，生抽，老抽，耗油，食用油在醃製五分鐘左右。

（2）青椒洗乾淨，切成絲，然後將蔥白切成段，姜，蒜切成絲，塊。

（3）起鍋燒油，記住油不要太熱，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角爆出香味，倒入醃好的牛肉煸炒，知道牛肉變色撈出。

（4）鍋中再放入油，將切好的辣椒放入鍋中開始炒，七分熟的時候倒入牛肉一起翻炒，在最後加入食用鹽等調味劑就可以出鍋了。

溫馨提醒，不要提前加入鹽，這樣牛肉滲出水更容易老。

青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：

主要食材：牛肉，青椒，生薑，蒜

其他輔料：水澱粉，食用油，鹽，胡椒粉，醬油

1.把牛肉清洗乾淨逆著紋理切薄片，取出碗放入切好的牛肉並加入鹽、生薑、醬油、胡椒粉、水澱粉抓勻後加入適量食用油再次抓勻，靜置醃製15分鐘（醃製後的牛肉會更嫩）。

2.青椒洗淨去籽切方塊，蒜拍碎備用。

3.鍋熱倒油（油多倒些），油溫七層熱將醃好的牛肉倒入鍋中用大火迅速炒散變色後撈出備用

。

4.鍋裡再倒少量油將拍好的蒜炒出香味加入切好的青椒翻炒至斷生變色後，倒入前面炒好的牛肉一起炒勻，再加入適量鹽，醬油調味翻炒均勻後即可出鍋。

提醒：喜歡吃辣的可以另加辣椒哦！

你好，青椒牛肉的做法

把生牛肉切成片，放雞蛋清，少點鹽，醬油，雞精，生粉，漿一下

青椒切片，跟牛肉片大小

燒油，牛肉滑油，倒出來

鍋留底油，放蔥薑蒜，炒香，再放青椒炒，牛肉倒進去，加生抽，雞精，翻炒均勻，打水澱粉，淋明油，出鍋

用料

牛肉350克，鹽適量，姜2片，青椒3個，蒜3瓣，生粉 少量雞精 適量

青椒炒牛肉的做法

將牛肉切成薄片，放入少量生粉，再用少量醬油和雞精，適量鹽醃製一會兒。

鍋中放入多點油，放花椒炸香（不愛吃可不放）油熱後，放入牛肉爆炒，不要炒太老。熟了即可撈出。

這時候，我們再來準備炒辣椒。放入熱油，姜蒜青椒倒入翻炒，熟了後。將炒熟的牛肉再次放入鍋中翻炒兩下即可出鍋

朋友們，大家好，跟大家分享一個特色家常小吃，是什麼呢。那就是青椒炒牛肉。

好了，另外還要準備的是，紅辣子適當放點，即搭配顏色，味道也好

還有生薑，這幾樣食材必須都要切碎，切好了，準備放油炒。

記住，炒的時候，先炒牛肉，牛肉抄的有六分熟的時候，然後再把生薑辣子放下去，接下來就是放上胡椒，鹽巴，雞精，味精，還有生抽，全部放下去炒制九分熟就可以了。怎麼樣簡單吧，還不快給家人做一個。

步驟1

牛肉切絲用生抽蠔油生粉抓勻，然後加少許的水繼續抓勻後淋少許油抓勻醃製15分鐘左右

步驟2

青椒和洋蔥切小塊

步驟3

熱鍋冷油放入醃製好的牛肉翻炒片刻

步驟4

加入青椒、洋蔥和少許的鹽調味就好