正確的做法是將雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放，也不要放太久，雞蛋的營養會流失的，還有就是買回雞蛋千萬不可以水洗哦！一次不要買太多，吃了在買，新鮮的更加好哦！

首先雞蛋多髒千萬不要提前洗，什麼時候用什麼時候再洗，天熱的話放冰箱冷藏，冬天常溫就可以了，不過還是建議不要買太多，畢竟現在買東西都很方便，像這種生的東西還是隨吃隨買的好

存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。

夏日常溫儲存10天左右

在溫度2~5℃下，雞蛋可以儲存40天，在冬季室內可以儲存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以儲存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響

雞蛋的最佳食用日期是15天以內。而在冰箱冷藏條件下，雞蛋的保質期是40天，雞蛋超過保質期後，其新鮮程度和營養成分都會受到影響。雞蛋買來後，要儘量放在冰箱中冷藏保鮮。

儲存雞蛋時，可以採用以下方法：

1、買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。

正確的方法是將雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱存放。蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下也能生長繁殖，如果將雞蛋直接放入冰箱，會影響冰箱內其他食物的衛生安全。

2、雞蛋存放的方向很關鍵

要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。

3、不要與某些食物一同存放

蔥、姜、辣椒等散發的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放時，雞蛋會吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會散去，因此儲存時要特別注意。

4、從冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不能久置或再次冷藏。

雞蛋取出後在室溫下會回溫，表面會有水分，這些小水滴中的細菌會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以這個時候的雞蛋已不能保質，要馬上食用。

在無冷藏條件下，雞蛋要怎麼保鮮呢？

1、儲存在乾燥穀殼中

用一個木桶或紙箱等容器，在底部均勻鋪上2cm厚的乾燥穀殼。雞蛋大頭朝上均勻排放，蛋與蛋不要緊挨著，留點間隙並用穀殼填塞間隙，頂上再蓋一兩釐米厚的乾燥穀殼。這樣重複可以放十幾層，如果沒有穀殼，可以用木屑、鋸末、細沙、米糠、草木灰代替。

2、儲存在乾燥的豆類中

紅豆、綠豆、黃豆等豆類也可以代替穀殼，方法大體相同，保鮮效果更好。豆類能夠不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助於抑制蛋體的細菌活動，延長保鮮時間。

3、把雞蛋放在米袋裡面

方法同上，要儘量的減少開袋的次數，在密封的情況下，能夠對雞蛋進行更好的保鮮。

建議還是不要一次購買太多雞蛋，最好吃完之後再買。

食鹽儲藏法。用裝鹽的瓶子，將雞蛋埋在鹽裡，可以儲存一年時間，吃得時候不臭，炒著吃或者蒸著吃都是又香又甜的。本人親自試過

1、雞蛋的大頭向上

國家高階中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

2、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。

3、不要密封存放

國家高階食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑膠盒裡密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑膠盒儲存，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

4、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。

5、夏日常溫儲存10天左右

公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以儲存40天，在冬季室內可以儲存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以儲存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響