桂圓是中國特有的水果，有些晚熟的品種，要在桂花飄香的時候才成熟，故稱為桂圓。它的形狀像龍的眼睛，所以又被稱為龍眼。最早栽培於嶺南，其上市多在荔枝摘完之後，故又稱荔奴。 桂圓樹是生長在熱帶、亞熱帶的長壽果樹之一，一般能活數百年，而且掛果率不衰，被當地人稱為“搖錢樹”。桂圓直徑一般為1.5~2釐米，外皮黃褐色，粗糙，果肉大如彈丸，內含乳白色、半透明果漿，色澤晶瑩，鮮嫩爽口，甘甜似蜜，內有黑褐色種子一顆。曬乾之後，果肉變成暗褐色，質地柔韌，去核之後稱為龍眼肉；鮮果烘乾後叫做桂圓乾。乾鮮桂圓都是傳統的滋補佳品。 桂圓含有豐富的營養，每100克桂圓肉含能量1 310千焦，蛋白質4.6克，脂肪1.0克，膳食纖維2.0克，碳水化合物71.5克，其中包括有機酸、維生素B、B、維生素C，胡蘿蔔素、尼克酸以及多種礦物質。在這些營養成分中，比較突出的就是蛋白質含量，超過紅棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏乾等乾果。 桂圓具有珍貴的藥用價值。現代藥理實驗指出，桂圓對單胺氧化酶有較強的抑制作用，而後者與人的衰老過程有密切關係，抑制它就能延緩衰老。桂圓能提高機體的適應能力，它和蛤蚧的複合提取液在小鼠遭受高溫、低溫、缺氧刺激時有明顯保護作用，還能增加正常小鼠的體重。桂圓和蛤蚧的提取液還可增加小鼠的脾臟重量，增強網狀內皮系統的活性。此外，桂圓還能降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，還有一定的抑菌和抗癌活性。 按中醫理論，桂圓性溫、味甘、無毒，入心脾二經，能夠益心脾，補心血，寧心安神。常用以治療虛癆羸弱、失眠健忘、驚悸、怔忡等症。李時珍對桂圓有較高的評價，他在《本草綱目》中說：“ 食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。”在臨床用藥時，除桂圓湯用桂圓一味外，其餘皆為複合處方。應用最廣的就是歸脾湯。本方源於《濟生方》，除桂圓外，藥物組成還有白朮、茯苓、黃芪、酸棗仁、人參、木香、甘草、當歸、遠志等。再用生薑、大棗為引，主要功效為健脾養心、益氣補血。《神農本草經》中記載桂圓又名“益智”，實驗證明，它確能促進兒童的智力發育。 總之，桂圓具有延緩衰老、提高機體免疫功能等作用，是滋補強壯之佳品，特別是對於心血不足和脾陰不足者更為合適。由桂圓可以配製成多種藥膳，現精選幾種介紹如下。
桂圓是中國特有的水果，有些晚熟的品種，要在桂花飄香的時候才成熟，故稱為桂圓。它的形狀像龍的眼睛，所以又被稱為龍眼。最早栽培於嶺南，其上市多在荔枝摘完之後，故又稱荔奴。 桂圓樹是生長在熱帶、亞熱帶的長壽果樹之一，一般能活數百年，而且掛果率不衰，被當地人稱為“搖錢樹”。桂圓直徑一般為1.5~2釐米，外皮黃褐色，粗糙，果肉大如彈丸，內含乳白色、半透明果漿，色澤晶瑩，鮮嫩爽口，甘甜似蜜，內有黑褐色種子一顆。曬乾之後，果肉變成暗褐色，質地柔韌，去核之後稱為龍眼肉；鮮果烘乾後叫做桂圓乾。乾鮮桂圓都是傳統的滋補佳品。 桂圓含有豐富的營養，每100克桂圓肉含能量1 310千焦，蛋白質4.6克，脂肪1.0克，膳食纖維2.0克，碳水化合物71.5克，其中包括有機酸、維生素B、B、維生素C，胡蘿蔔素、尼克酸以及多種礦物質。在這些營養成分中，比較突出的就是蛋白質含量，超過紅棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏乾等乾果。 桂圓具有珍貴的藥用價值。現代藥理實驗指出，桂圓對單胺氧化酶有較強的抑制作用，而後者與人的衰老過程有密切關係，抑制它就能延緩衰老。桂圓能提高機體的適應能力，它和蛤蚧的複合提取液在小鼠遭受高溫、低溫、缺氧刺激時有明顯保護作用，還能增加正常小鼠的體重。桂圓和蛤蚧的提取液還可增加小鼠的脾臟重量，增強網狀內皮系統的活性。此外，桂圓還能降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，還有一定的抑菌和抗癌活性。 按中醫理論，桂圓性溫、味甘、無毒，入心脾二經，能夠益心脾，補心血，寧心安神。常用以治療虛癆羸弱、失眠健忘、驚悸、怔忡等症。李時珍對桂圓有較高的評價，他在《本草綱目》中說：“ 食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。”在臨床用藥時，除桂圓湯用桂圓一味外，其餘皆為複合處方。應用最廣的就是歸脾湯。本方源於《濟生方》，除桂圓外，藥物組成還有白朮、茯苓、黃芪、酸棗仁、人參、木香、甘草、當歸、遠志等。再用生薑、大棗為引，主要功效為健脾養心、益氣補血。《神農本草經》中記載桂圓又名“益智”，實驗證明，它確能促進兒童的智力發育。 總之，桂圓具有延緩衰老、提高機體免疫功能等作用，是滋補強壯之佳品，特別是對於心血不足和脾陰不足者更為合適。由桂圓可以配製成多種藥膳，現精選幾種介紹如下。