材料：
麵粉 500 克
水 510 毫升
植物油 60 毫升
雞蛋 2 個
大蝦 150 克
生薑 10 克
韭菜 200 克
豬肉餡 300 克
生抽 2 湯匙
糖（滿匙） 2 茶匙
味精（可選） ⅓ 茶匙
鹽（滿匙） 1 茶匙
蒜 40 克
醋 70 毫升
鹽
做法：
1、將500g麵粉、330毫升的水放入立式攪拌機或手持攪拌機中，加少許鹽，然後加入水，攪拌5-7分鐘，至麵糰順滑（如果沒有攪拌機，也可以用手將麵粉和水搓揉成團）
2、在工作臺上撒些麵粉（這個步驟也是必不可少的），繼續將麵糰揉至順滑，柔的差不多的時候，將麵糰放入碗中蓋上乾淨的廚用毛巾。靜置30-40分鐘
3、準備一個小碗，將2個雞蛋放入裡面攪打均勻。
4、準備一個小鍋中並倒入植物油，用中火將鍋加熱至7分熱時，邊倒入雞蛋邊迅速攪拌3-5分鐘至成為雞蛋碎。放涼備用。
5、將150g大蝦去頭，去皮後切成丁。韭菜、生薑切碎。
6、在一個大碗中加入之前弄好的雞蛋碎，肉餡，姜，生抽，鹽，糖，味精和水，並向著一個方向攪拌均勻。
7、將之前切好的大蝦，韭菜和植物油一同加入肉餡中並攪拌均勻。
8、繼續在工作臺面上撒少許麵粉，將麵糰切成4等份。然後每一份分別揉成兩個長長的圓柱形。然後用刀將圓柱形麵糰切成核桃大小的小麵糰。
9、繼續撒些麵粉，輕揉片刻使其差不多像圓形。然後將其餘的小麵糰分別按成圓餅。
10、再用擀麵杖將圓餅擀成中間略厚兩邊略薄的餃子皮。
11.在餃子皮中加入之前拌好的餡料。
12.然後將餃子皮兩邊捏緊（一定要捏緊一點，不然煮的時候會散掉）。將廚用紙巾鋪在盤中，將包好的餃子放在紙巾上（或者在工作臺上撒上少許麵粉，將包好的餃子放在臺上也可以）
13.接下來就是要開始煮餃子咯。在鍋中加入一半的水，等水沸騰後將餃子輕輕放入，並迅速用鍋勺沿鍋邊攪動（以免餃子粘在鍋底）。等水再次沸騰後加入一杯冷水。等待下一次沸騰後再加一杯冷水，如此重複。期間不時攪拌（這樣煮出來的餃子口感才會好）
14、等到第4次加入一杯冷水煮沸後立即熄火，用漏勺將餃子撈入深盤中。
15.最後調上一碗醬汁（醬汁可以根據個人的喜好去調製）。蒜醬汁：用壓蒜器將蒜壓入小碗，加入醋和糖攪拌均勻。
餃子要趁熱吃味道才會是最好的哦，快趁熱享用吧。
材料：
麵粉 500 克
水 510 毫升
植物油 60 毫升
雞蛋 2 個
大蝦 150 克
生薑 10 克
韭菜 200 克
豬肉餡 300 克
生抽 2 湯匙
糖（滿匙） 2 茶匙
味精（可選） ⅓ 茶匙
鹽（滿匙） 1 茶匙
蒜 40 克
醋 70 毫升
鹽
做法：
1、將500g麵粉、330毫升的水放入立式攪拌機或手持攪拌機中，加少許鹽，然後加入水，攪拌5-7分鐘，至麵糰順滑（如果沒有攪拌機，也可以用手將麵粉和水搓揉成團）
2、在工作臺上撒些麵粉（這個步驟也是必不可少的），繼續將麵糰揉至順滑，柔的差不多的時候，將麵糰放入碗中蓋上乾淨的廚用毛巾。靜置30-40分鐘
3、準備一個小碗，將2個雞蛋放入裡面攪打均勻。
4、準備一個小鍋中並倒入植物油，用中火將鍋加熱至7分熱時，邊倒入雞蛋邊迅速攪拌3-5分鐘至成為雞蛋碎。放涼備用。
5、將150g大蝦去頭，去皮後切成丁。韭菜、生薑切碎。
6、在一個大碗中加入之前弄好的雞蛋碎，肉餡，姜，生抽，鹽，糖，味精和水，並向著一個方向攪拌均勻。
7、將之前切好的大蝦，韭菜和植物油一同加入肉餡中並攪拌均勻。
8、繼續在工作臺面上撒少許麵粉，將麵糰切成4等份。然後每一份分別揉成兩個長長的圓柱形。然後用刀將圓柱形麵糰切成核桃大小的小麵糰。
9、繼續撒些麵粉，輕揉片刻使其差不多像圓形。然後將其餘的小麵糰分別按成圓餅。
10、再用擀麵杖將圓餅擀成中間略厚兩邊略薄的餃子皮。
11.在餃子皮中加入之前拌好的餡料。
12.然後將餃子皮兩邊捏緊（一定要捏緊一點，不然煮的時候會散掉）。將廚用紙巾鋪在盤中，將包好的餃子放在紙巾上（或者在工作臺上撒上少許麵粉，將包好的餃子放在臺上也可以）
13.接下來就是要開始煮餃子咯。在鍋中加入一半的水，等水沸騰後將餃子輕輕放入，並迅速用鍋勺沿鍋邊攪動（以免餃子粘在鍋底）。等水再次沸騰後加入一杯冷水。等待下一次沸騰後再加一杯冷水，如此重複。期間不時攪拌（這樣煮出來的餃子口感才會好）
14、等到第4次加入一杯冷水煮沸後立即熄火，用漏勺將餃子撈入深盤中。
15.最後調上一碗醬汁（醬汁可以根據個人的喜好去調製）。蒜醬汁：用壓蒜器將蒜壓入小碗，加入醋和糖攪拌均勻。
餃子要趁熱吃味道才會是最好的哦，快趁熱享用吧。