大家吃到的枸杞帶點甜味，是因為枸杞中含有糖分，還有一種枸杞多糖，它和糖是不同有所區別的。許多人普遍認為，枸杞越甜越好，這其實是一種心理作用！

多糖是枸杞子調節免疫、延緩衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲勞、食慾不振和視力模糊等症狀，並具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。

枸杞的營養價值，和枸杞多糖含量的多少有很大關係，但是枸杞多糖是有六種糖類分子組成，吃起來並不是甜的。

而根據中國枸杞產地劃分，市面上的枸杞糖分含量最多的是青海新疆等地的枸杞，又大又甜，就像許多人說的像吃葡萄乾一樣。而正宗的中寧枸杞，多糖含量高，糖分少，也因此而能入藥。還具有降血糖的作用！對於糖尿病人來說，也是調節治療血糖高的滋補藥食！所以枸杞並不是越甜越好，而是枸杞多糖高含量高的更好些！

青海等地枸杞糖分多，口感甜，夏天受熱容易返潮發黏！

中寧枸杞糖分少，口感微甜帶點苦澀酸，夏天受熱也不會返潮發黏！這也是識別真假冒牌中寧枸杞的方法之一！

那麼我們知道了枸杞並不是越甜越好，和吃起來甜的原因之後，重點再說下，寧夏中寧枸杞到底是什麼樣的口感！

千人千味，每個人的味蕾有所差別，同樣的枸杞能吃出來不一樣的味道。但是中寧枸杞普遍的口感是微甜，後味帶點苦，甚至有酸澀感。

這些口感的差別主要和以下幾點有關：

一、 晾曬或烘乾,鮮枸杞制乾的方法不同，幹度不同，外觀和口感也是有所差別的！一般來說烘乾的相對比自然晾曬外觀更好看，更乾爽。但是吃起來口感不如自然晾曬，沒有嚼勁和味道！

二、在中寧枸杞產地從早期的黃河兩岸依靠黃河水灌溉的種植區，到現在荒山上的鹽鹼地大面積種植區。枸杞產地和品種都發生了變化！這也造成了口感和質量的細微差異化！

三、枸杞糖分含量的 多少，因為中寧枸杞糖分少，多糖高，甜度不高，所以吃起來微甜帶苦澀，不會感覺都是甜的！