將黑山羊屠宰，用熱水燒燙全身上下，趁著熱煺淨毛，取下內髒，刮洗整潔，在羊排裡側肉過厚的地區用利刃深層次割開個傷口，便於醃漬時進味。羊腹腔放進蔥段、生薑片、花椒、大料、小茴香末，合用食鹽搓擦進味，羊排裡側的傷口處，用調味品和鹽進味。將羊放進事前提前準備好的器皿和調味品水醃漬4-5個鐘頭。醃漬好後將羊取下控去表面調味品水，提前準備烤羊前的固定不動。
烤全羊的做法和必須哪些材料
將醃漬好的羊鋪平於烤牆上，將四肢用細鐵絲綁於烤架四角，隨後固定不動羊的總體大概部位，綁的那時候能夠墊上適當錫箔紙，那樣不容易損壞最後烤羊的美觀大方。四肢固定不動好後，固定不動羊脊椎，為了確保羊在烤牆上的平穩，最少沿羊脊椎固定不動三至四個部位，固定不動完脊椎，將羊排向外拉申至平，固定不動在烤羊鐵絲拍上。再刷芝麻油。
將羊掛入專用型烤全羊爐後，將旋轉開關開啟，調節轉速比，讓羊勻稱穩定的在爐內旋轉。時刻關心溫度，將溫控在200-300度中間。假如溫度過高，請關掉離心風機，並適度的開一下爐口，快速降熱。假如溫度過低，請開啟離心風機，如烘烤時間很長，請確保碳量的充裕。
將羊烘烤六七分熟的那時候，必須將羊取下，開始改刀刷油操作。劃刀順序按從頭到尾劃開口，依據羊肉的薄厚做適度的調節，不必劃透，間隔在2-3CM。在烘烤全過程必須最少刷2-3次油，以確保羊表面金黃色光亮。
當全羊烤好之後把固定羊的細鐵絲架等除掉，放進專用型拖盤，加上專用型的餐刀，上菜就OK了。
將黑山羊屠宰，用熱水燒燙全身上下，趁著熱煺淨毛，取下內髒，刮洗整潔，在羊排裡側肉過厚的地區用利刃深層次割開個傷口，便於醃漬時進味。羊腹腔放進蔥段、生薑片、花椒、大料、小茴香末，合用食鹽搓擦進味，羊排裡側的傷口處，用調味品和鹽進味。將羊放進事前提前準備好的器皿和調味品水醃漬4-5個鐘頭。醃漬好後將羊取下控去表面調味品水，提前準備烤羊前的固定不動。
烤全羊的做法和必須哪些材料
將醃漬好的羊鋪平於烤牆上，將四肢用細鐵絲綁於烤架四角，隨後固定不動羊的總體大概部位，綁的那時候能夠墊上適當錫箔紙，那樣不容易損壞最後烤羊的美觀大方。四肢固定不動好後，固定不動羊脊椎，為了確保羊在烤牆上的平穩，最少沿羊脊椎固定不動三至四個部位，固定不動完脊椎，將羊排向外拉申至平，固定不動在烤羊鐵絲拍上。再刷芝麻油。
將羊掛入專用型烤全羊爐後，將旋轉開關開啟，調節轉速比，讓羊勻稱穩定的在爐內旋轉。時刻關心溫度，將溫控在200-300度中間。假如溫度過高，請關掉離心風機，並適度的開一下爐口，快速降熱。假如溫度過低，請開啟離心風機，如烘烤時間很長，請確保碳量的充裕。
將羊烘烤六七分熟的那時候，必須將羊取下，開始改刀刷油操作。劃刀順序按從頭到尾劃開口，依據羊肉的薄厚做適度的調節，不必劃透，間隔在2-3CM。在烘烤全過程必須最少刷2-3次油，以確保羊表面金黃色光亮。
當全羊烤好之後把固定羊的細鐵絲架等除掉，放進專用型拖盤，加上專用型的餐刀，上菜就OK了。