到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。；選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。；將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。；將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。；將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）

豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬於一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，具有很高的營養價值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是中國比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下乾煸豆角的做法，一起來看看乾煸豆角怎麼做比較好吃。

乾煸豆角的做法

1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然後掰成均勻的段狀待用;

2、將處理好的豆角加入水中清洗乾淨後待用;

3、鍋中燒熱水後將洗淨的豆角加入焯水，直至顏色變為深綠色後撈出瀝乾待用;

4、肉末中加入適量的老抽、料酒等醃製半小時待用;

5、油鍋燒熱後將瀝乾的豆角加入進行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;

6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香後撈出然後將醃製好的肉末加入繼續煸炒後將瀝乾的豆角加入繼續翻炒;

7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。

乾煸豆角的注意事項

1、首先豆角要進行焯水，因為豆角是屬於比較難熟的一種食材，焯水後能很好的縮短烹炒的時間。或則將豆角處理好之後加入微波爐中加入幾分鐘後變軟後再烹炒，同樣也能縮短時間。

2、在製作乾煸豆角的時候千萬不能加水，如果加水就製作不成乾煸了。

3、豆角下鍋的時候要注意油溫，溫度不能太高，然後小火煸炒。

4、在製作乾煸豆角的時候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會產生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。

以上就是本文針對乾煸豆角的製作方法進行的分享，豆角製作方法還有很多，大家可以根據自己的烹炒習慣來製作。不過豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說的皂苷，這兩種物質在高溫下會被分解掉，但是在烹炒時豆角沒有炒熟很容易會出現頭暈、嘔吐等中毒現象，嚴重的可能會出現腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時候要多加註意。