用料

牛肉一塊

大白菜（或其他素菜）半顆

香菜一小把

蔥三根

姜一個

蒜一個

澱粉兩小勺（一般放酌料的勺子）

耗油半湯勺

胡椒粉一小勺

辣椒麵一小勺（可根據自己口味）

料酒一小勺

蛋清（如果想要肉更嫩一點可放）一個

鹽適量（根據自己口味）

花椒一小把（根據自己口味）

泡姜一個

泡辣椒（剁辣椒）3-4個

雞精少許

生抽半湯勺

老抽如果想要顏色深一點可放少許

糖半勺

青辣椒（如果能吃辣可加入）三根

幹辣椒五個

植物油三湯勺

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步驟1

先將牛肉切薄片

步驟2

切好片的牛肉裡放入耗油、胡椒粉、辣椒麵、鹽、料酒、蛋清、澱粉。用筷子或手（最好用手）柔和均勻，再順時針按摩兩分鐘左右。按摩好了以後放在旁邊，使其醃製十分鐘。

步驟3

白菜洗好放在旁邊備用

步驟4

青辣椒，幹辣椒，泡椒切條。姜，蒜，泡薑切片。

步驟5

油燒開後，轉小火，先放入蒜，姜，幹辣椒，花椒，待蒜面上呈現金黃色後加入白糖。白糖融化後快速加入醃製好的牛肉，轉大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉變色後加入生抽。

步驟6

先加入白菜杆，待白菜杆快熟時再加入白菜葉。全熟時，轉小火放入備好的香菜，蔥花。關火，放入雞精，再翻炒一下。

步驟7

最後香噴噴的牛肉就起鍋啦

小貼士

辣椒，花椒之類的可以根據自己的口味調節，因為我是四川人所以這些東西就放的比較足。