做紅薯涼粉，澱粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據自己的喜好，我個人比較喜歡軟一點，所以我一般1:6的比例去做

今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多麼舒服的事，酸酸辣辣的還特別開胃.其實做紅薯涼粉特別簡單，我經常會在家自己做，這樣乾淨，衛生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎麼做紅薯涼粉吧

1:找一個盆，把紅薯澱粉倒進盆裡，放入涼水，多放點

2:把放入水的紅薯澱粉捏一下，把裡面有小麵疙瘩的捏碎，也可以提前篩過，我是覺得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏

3:把小麵疙瘩捏碎後，就放在那裡讓它沉澱，過10到20分鐘後，澱粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把澱粉裡的髒東西過濾掉，反覆讓它沉澱3次就可以了

4:鍋中放水，澱粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來有點硬，我喜歡1:6，稍微軟一點。不知道怎麼去放水的，就用碗，你一碗澱粉，然後就按比例放幾碗水就行，這樣簡單一些

5:冷水就把澱粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把澱粉倒進去，這樣要動作塊，不然攪出的涼粉會起坨。所以我喜歡冷水就倒入澱粉

6:把澱粉倒入冷水中後，開小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，澱粉一放進水後，就要補停的去攪，如果不攪，澱粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時，澱粉就開始慢慢變的粘稠，然後變成涼粉

7:待粘稠後，別心急倒出鍋，繼續在攪5分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。待攪的差不多時，準備個不鏽鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆裡，讓它自然冷卻，千萬別為了能儘快冷，放入冰箱，放進冰箱冷卻的涼粉會特別脆，不好吃

8:待涼粉自然冷卻後，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就製作成功啦！

其實做紅薯涼粉是最簡單的，不會做的小夥伴們可以根據我的分享去嘗試一下，做的過程會比吃的過程更有意義哦！

紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻後倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出放冰箱冷藏

我一般喜歡做稍微硬一點的，紅薯粉與水1：3，夏天做得較多，降暑，甜、鹹兩種口味都會做點。

1、把紅薯澱粉倒進盆裡，放入加入同等量的冷水拌勻，不要讓澱粉沉底。

2、鍋中放另放2倍的水，水溫熱的時候填小火，再倒入紅薯粉汁，快速攪動。速度一定要快，別讓紅薯粉成坨坨。

3、待澱粉慢慢變的粘稠，待粘稠後，繼續攪2分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。然後倒入大碗裡。

4、待碗冷卻放入冰箱冷藏2小時，然後用刀切成塊，這樣容易切成型。一定要冷了在放進去喔。

5、根據自己的喜好調味，喜歡吃鹹的放醋、生抽、香菜和蔥拌勻。喜歡吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜歡吃辣椒還可以加點辣椒。

做紅薯澱粉非常容易，幾分鐘就搞定。