醃辣白菜的時候放一些。冬天一定要醃辣白菜啊~~冰涼爽脆！很百搭，吃什麼都可以來點~~又解膩，又下飯。吃麵配一點也好吃！我的做法是，一顆大白菜，一根青蘿蔔，菜市場現成的蒜瓣，辣椒麵，鹽，白糖，蘋果或者梨子切幾片。白菜撕成塊，葉子可以大點，邦掰的小一點，蘿蔔切片~蒜搗成蒜蓉~放進罈子裡，鋪一層白菜一層蘿蔔加一次蒜蓉、辣椒麵、鹽、糖，都適量然後反覆，一直到塞滿……醃完就出來一半的量差不多。凍在陽臺~~如果是南方的話，蒜蓉味道會充斥整個冰箱，多好的密封盒子都不行的感覺……可以試試不帶蒜蓉的~~有加魚露和蝦醬的，我是都不加！嘿嘿，幸虧 @碎碎 拍照留念啦！對了，忘記Tips白菜不用洗，把外面不乾淨兩層扒掉。所有食材包括器皿一定要完全乾燥，不能沾水。================================================================春節更新版：回家以後看了老爹做的辣白菜版本，確實更好吃，這裡作出更正。做法如下。步驟一：白菜蘿蔔切塊用鹽先醃上。（一顆白菜一個青蘿蔔）步驟二：做辣椒醬三頭蒜擠成蒜泥，搗蒜也可以加一塊姜切成末，加三大勺白糖，一勺味精，加很重要的醃北韓辣白菜用的辣椒麵。我爹御賜了我一袋，後來我上X寶查了，搜北韓辣椒麵，選中細的就可以。把這些攪拌在一起調成辣椒醬。因為蒜泥的水分夠多，可以成為黏黏的泥狀。步驟三：把白菜蘿蔔的水分擠一擠，加入蘋果和梨子片，加辣椒醬用手攪拌均勻。放在冷藏環境下，不能過冷更不能過熱。東北陽臺是最棒的。

1、 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。

3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。