餐飲行業這方面，有可能是因為一二個小細節導致少很多人來吃飯的，比如說吃個單點快餐送個例湯，保證你客人會多很多，價格也不要太貴，自己要有錢賺，讓客人覺得也合理。現在很多餐廳幾乎例湯都要收費，這是一方法，尤其是夏天就需要例湯了。還有就是客人來打包快餐，要求多一兩雙筷子就給他，當然要給很多的不能給，主要不要那麼小氣，回頭客就多了。反正就是回頭客很重要。菜要好吃，讓客人覺得實惠，自己又能賺錢，就算是淡季人也不會很少。

旺季裡看著天天顧客爆滿別沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的餐飲幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於 方陣的。成功餐飲營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。“旺季取利，淡季取勢”，這應該是餐飲營銷的核心思想。取利，就是要奪取更大的銷量，獲取更大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西。中餐餐飲應該在春節旺季開始之前就制定好節後淡季的營銷方案，然後充分利用春節期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

我們要認清市場變化，從容應對這需要根據餐飲的市場定位，把有限的營銷資源投入到有效的目標市場。對於中、高檔餐飲來說，春節旺季的時候 主要的顧客群體是官方、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多餐飲對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。針對這些市場變化，餐飲應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。

創新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。節後應根據節氣、消費、以及營銷主題的變化，及時產品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多餐飲喜歡將春節的喜慶佈置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統營銷的顯著特徵。一個注重品牌形象、充滿生命力的餐飲，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客製造新鮮感，這樣更有利於培養長期的忠實客戶。

把握淡季中的小高潮在春節後的餐飲淡季裡，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的餐飲在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更明顯。