無辣不歡的意思從表面來看的就是大家很喜歡吃辣的東西，尤其是湖南的湘菜以香辣味最為表現，每一頓飯必須吃辣的不吃辣的東西沒有胃口，所以呢湘菜和川菜大家比較喜歡，這幾年湘菜館和川菜館數量已經是一樣多了，而且在廣東省湘菜館是最多的，那邊的打工的朋友特別多，所以那邊生意也是特別好的，我也喜歡吃湘菜，畢竟無辣不歡嗎

不吃辣不是湖南人吃辣的特點，不然怎麼會有辣妹子的稱號，作為湖南辣妹子，我是受不了不吃辣，我覺得自己一天不吃辣椒就渾身難受，以前只能買個五毛的麻辣條，現在開始膨脹了，一個人能吃掉了五斤麻辣小龍蝦，不說了，我要去撿垃圾，不然五毛的辣條都吃不起了。

食分五味，“辛、甘、酸、苦、鹹五味，分別與肺、脾、肝、心、腎等五臟有關，在食療中更具備各自的不同營養功效。”我們吃飯進食就是為了補充能量均衡營養。

“無辣不歡”的重口味是能在短期內極大的刺激食慾讓人胃口大開，而吃辣也很容易上癮，越吃越辣，這樣導致的後果是人正常的味蕾都招到破壞，對食物的天然味道無法正常辨別與欣賞。

長期吃辣而且是重辣口味的人，會導致他的腸胃受損。辣椒的鹼成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內區域性的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量使用辣椒，可引起慢性胃炎，並會影響腸道對營養素的正常吸收。

辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟儲藏，稱為有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收遊離基的成分，而部分遊離基正是致癌的原因。

辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃後對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可引起胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

當然很多人吃辣會引起上火長出各種小痘痘來，對於原本身體就有病患的人吃辣會加重病情的發展。

“淡極始知真滋味”，真正好的美食源自食物本身的味道，調味只是畫龍點睛的效果，單純靠辣來刺激食慾，終究是飲食中的下下道。現代人生活節奏快壓力大就更應在進食時靜下心來，品嚐不同食物真正自己該有的美味，更應該根據個人體質與身體狀況去合理進食、健康養生。

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重慶人，喜火鍋、小面，好麻辣、重油，無辣不歡，每天早飯一碗麻辣小面，每週至少四次重慶火鍋或串串香，水煮魚、毛血旺、小火鍋、水煮肉片這些就更不在話下了。

即便如此，做菜還別說辣椒，連姜蒜這些辛香調料都不放，甚至少鹽少油，完全凸顯食材原汁原味的食物也是大愛的，口味偏好完全可以做到兩個極端。

對重慶人來說，麻辣重油不但美味，更能開胃促食慾。可如果去對食材滋味精雕細琢的話，你會發現食材本味更是一種極致享受，尤其是細細去品那種原味。

比如鹽水泡的黃瓜、藠頭，只撒了一點鹽的涼拌豇豆，還有糖漬番茄等等。況且在川菜裡，本就有著很多不辣的美食，諸如番茄炒蛋、白油豆腐、燒白、夾沙肉、蒸蹄膀、豆腐魚頭湯、酸菜雞、藥膳雞、酸蘿蔔老鴨湯、糖醋排骨、黃燜四季豆、老南瓜箜飯、蒸酥肉、蒸渾雞、蒸渾鴨………等等。

只是說對大多數重慶人來說，長久不吃辣還是有點受不了，一是飲食風味原因，二是氣候原因。川渝地區溼氣重，吃辣椒可以發汗去溼。