這個問題感覺就有點廣泛了，有的認為還是丸類不可缺少！魚丸，蝦丸，肉丸等一系列配菜吧！這是一碗麻辣燙的重點價值和營養成分豐富的產品！

有的覺得麻辣燙最不可缺少的配菜應該是：“娃娃菜 牛百葉 黑木耳 平菇 日本豆腐 冬瓜 木耳菜 金針菇 魚丸 土豆 雞毛菜 腐竹 油條 蝦丸 藕片 空心菜 菠菜 龍口粉絲 生菜

有的覺得應該是土豆了，麻辣燙的湯汁，需要的就是香味，土豆煮軟了，融入湯中，肯定是很好喝的，土豆裡面的澱粉，一種老少皆知的食物。

我個人覺得麻辣燙這種產自四川的地方特色小吃，以其又麻又辣，香辣可口的特點全國聞名。麻辣燙顧名思義就是又麻又辣又燙，麻，辣，燙的結合體，以麻椒，辣椒為主題，再配以種類繁多的肉類，青菜，香料類，菌菇類，豆製品類，魚類，丸子類，等等等等。

可以說是把一切可以吃的東西都拼湊在了一起的大雜燴。吃的過程中可以依自己的口味，自己的愛好來選擇。本人的看法沒有什麼不可或缺的配菜，只要是湯料齊全，至於配菜多一一樣少一樣都不會影響它的色，香，味。有人愛肉，有人愛青菜，有人愛菌菇，有人愛豆製品，所以不存在不可缺的配菜，它就像吃火鍋是一樣的。

因為麻辣燙演變到今天，很多地方的口味啊特色啊，都是不同的，每個人的喜歡也是不一樣的，但是不管走到哪裡，其實最不能少的應該是乾淨衛生吧！畢竟是吃的東西！你們覺得呢？

北方的芝麻醬加南方的辣椒油混合就是大眾口味吧，香辣香辣的。作為一個北方人其實我前幾年是很排斥麻辣燙的，感覺吃到嘴裡噓噓的感覺沒有饅頭面條的實在感也沒大米的香氣撲鼻，感覺那就是哄孩子的零食，小女孩愛吃，現在雖然不排斥了但也沒主動去過，還是地域飲食結構的問題吧，中午正餐肯定是面

麻辣燙是很多人愛吃的宵夜，正常也很多人愛吃，尤其在這寒冷的冬夜，來一碗熱騰騰的麻辣燙更是舒服，那麼你最吃麻辣燙的時候最不能少的菜是什麼呢？

我一般不能少的是泡麵，油條，肉丸，豆腐，鵪鶉蛋，

麻辣燙是我比較喜歡吃的食物之一，回答這個問題，我覺得要從以下三點來切入。一麻辣燙的由來。

麻辣燙起源於四川樂山，最開始是船工和縴夫所創造的小吃，也是麻辣火鍋的前身，也算是火鍋的簡化版。

其實麻辣燙一開始只是地方小吃，現在已經走出四川，發展成很多人鍾愛的食物，三五好友，一張桌子，紅油中又透著麻麻的香味，簡直讓人吃到爽。

麻辣燙由於全國都有，可是每個地方的人的口味不同，所以每個地方的口味，甚至可以說每家店的味道都不同。我和朋友以前經常吃楊國福麻辣燙，張亮麻辣燙，裡面會放銀耳，蘑菇，豆皮，寬粉等，吃到高興的時候，連湯也一起喝。吃完喝完再約下一次繼續。有的時候，自己想想，其實喜歡吃是一回事，更喜歡的是那種氛圍，大家一起邊聊邊吃，雖滿頭大汗，可是覺得開心。麻辣燙裡最不能缺少什麼，我覺得因人而異，我比較喜歡寬粉。吃麻辣燙最不能缺少的是什麼？我覺得就是那種熱鬧紅火的氣氛，生活總該給自己加點料，不是嗎？

多謝邀請，這個問題我感覺你問的有問題，麻辣燙最缺什麼，我隨便給你說幾樣就都是最缺的，缺鹽，缺菜，缺湯，都是最缺的，你不應該問最缺什麼，你應該問麻辣燙裡需要加入什麼才能更美味，數落了你一頓，現在正式開始回答你的問題，麻辣燙其實核心就是一鍋高湯，你要懂得如何把一鍋高湯調好，香料的選取要適合當地口味，高湯要調的微微濃稠發白，沒有必要像羊湯或者魚湯那樣發白濃稠，但是那個感覺是要有的，麻辣燙基本都是素菜，但是高湯是骨頭熬製的，所以對姜的把控要恰到好處，香料我的建議是打粉加入，這樣更容易把高湯味道的把控好，暫時就回答到這吧