食材

主料

小花膠

5個

小魚翅

8個

扇骨

300g

雞腳

2個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

4片

步驟

1.湯料：花膠，魚翅 ，豬扇骨，薑片，雞腳

調料：鹽

雞腳是另外加的，因為做了個鹽焗雞，做之前我將雞腳剁下來扔鍋裡煲湯。

2.家裡人多，所以用量比較多些，花膠弟弟買的，很厚實，有巴掌長度

3.小魚翅不是自己買的，漂泊的很厲害，所以提前換水浸泡很久，希望泡去更多漂白劑。

4.泡洗乾淨 撕小塊的魚翅

5.砂鍋放足夠的清水，將扇骨，魚翅，薑片放入鍋裡大火煲開，改小火煲著

6.煲著湯時，處理花膠：熱油鍋放入乾花膠炸下。

7.炸過的花膠，這樣炸過的花膠煲好口感比較爽口，沒那麼腥，但是缺點湯會比較油些。姐夫說外面酒店很都這樣做好，我們也試試。

不炸就稍浸泡軟洗淨和魚翅扇骨一起放去煲。

8.炸過油的花膠切小塊 洗下。放入已經煲了1.5小時的湯裡繼續煲。

9.放了花膠煲大半個小時就可以了 放鹽調味

我們習慣不放鹽，更清甜。

小貼士

花膠過油炸下，口感比較爽口，避腥。但炸過容易破壞花膠的膠原蛋白，湯也比較油些