大中國的麵條種類，不說有個千萬種，幾千種是肯定有的。
在這些品種繁多的麵條中，獨領風騷、世人皆知的不過蘭州拉麵、牛肉麵、山西刀削麵，孰不知，在黃土高原腹地的甘泉，有著讓人味蕾沉寂幸福的麵條，那大概就是熗鍋面。
熗鍋面發源于山東，但在我們陝北的甘泉縣，經過時間的積累和對地方口味兒的調整，使得熗鍋面更適合當地人的口味兒。
雖然熗鍋面名字聽起來特點十足，其實非常地普通，但是就是要把普通做出正宗，做出風味，那就是不容易。
正宗的甘泉熗鍋面以鮮香濃郁，口感爽滑，營養豐富。
熗鍋面，是一種歷史悠久的麵食，因製作時熗鍋烹湯，故名。
甘泉熗鍋面的做法其實算是比較簡單的：先用麻油、花椒等熗鍋，依次炒入肉絲、海帶絲、青菜葉等配菜，調入多種調料（可據口味而變而成的滷汁），兌入雞湯或青湯，澆在煮好的麵條碗裡即食，是湯多面條少的一種麵食。
當然也有另外一種做法，便是七分熱時放入花椒，花椒變黑時取出，將蔥花，蒜片和薑絲放入，炒出香味後放一勺子番茄醬，翻炒數下，放入肉絲。
然後將肉絲炒熟後，倒入高湯。鍋裡的湯滾開後，放入黃花菜，蘿蔔絲，豆乾和海帶絲。煮一兩分鐘，放少量的鹽和醬油，滷汁就做好啦！
可以將麵條直接放入滷汁裡煮熟，也可以另外將麵條煮好，將滷汁澆到煮好的麵條上。
吃慣熱乾麵的我，喜歡當成拌麵吃，將滷澆到煮好的面上，這樣吃起來很清爽！
熗鍋面以味道酸辣過癮、麵條勁道而聞名。熗鍋面的吃法，是有講究的。
比如，搭配甘泉豆腐味道純正，豆香誘人，蘸著醬料吃，入味十足；比如配上甘泉烤肉和醋泡蒜，更是味美至極啊。
清明憶鄉關
揉開太皇雲，復舀洛河水。
月照黑龍溝，氣蒸白鹿寨。
殷殷柳葉飛，飄飄白玉帶。
路遙何所名，甘泉祭公臺。
（同答甘泉熗鍋面吧）2018.4.3
大中國的麵條種類，不說有個千萬種，幾千種是肯定有的。
在這些品種繁多的麵條中，獨領風騷、世人皆知的不過蘭州拉麵、牛肉麵、山西刀削麵，孰不知，在黃土高原腹地的甘泉，有著讓人味蕾沉寂幸福的麵條，那大概就是熗鍋面。
熗鍋面發源于山東，但在我們陝北的甘泉縣，經過時間的積累和對地方口味兒的調整，使得熗鍋面更適合當地人的口味兒。
雖然熗鍋面名字聽起來特點十足，其實非常地普通，但是就是要把普通做出正宗，做出風味，那就是不容易。
正宗的甘泉熗鍋面以鮮香濃郁，口感爽滑，營養豐富。
熗鍋面，是一種歷史悠久的麵食，因製作時熗鍋烹湯，故名。
甘泉熗鍋面的做法其實算是比較簡單的：先用麻油、花椒等熗鍋，依次炒入肉絲、海帶絲、青菜葉等配菜，調入多種調料（可據口味而變而成的滷汁），兌入雞湯或青湯，澆在煮好的麵條碗裡即食，是湯多面條少的一種麵食。
當然也有另外一種做法，便是七分熱時放入花椒，花椒變黑時取出，將蔥花，蒜片和薑絲放入，炒出香味後放一勺子番茄醬，翻炒數下，放入肉絲。
然後將肉絲炒熟後，倒入高湯。鍋裡的湯滾開後，放入黃花菜，蘿蔔絲，豆乾和海帶絲。煮一兩分鐘，放少量的鹽和醬油，滷汁就做好啦！
可以將麵條直接放入滷汁裡煮熟，也可以另外將麵條煮好，將滷汁澆到煮好的麵條上。
吃慣熱乾麵的我，喜歡當成拌麵吃，將滷澆到煮好的面上，這樣吃起來很清爽！
熗鍋面以味道酸辣過癮、麵條勁道而聞名。熗鍋面的吃法，是有講究的。
比如，搭配甘泉豆腐味道純正，豆香誘人，蘸著醬料吃，入味十足；比如配上甘泉烤肉和醋泡蒜，更是味美至極啊。