1、蒸魚選取的食材一定要是最新鮮的，也就是現殺現蒸，如果是上午殺的魚下午蒸的話，那麼這樣的肉質也會受到影響，自然蒸出來的魚就不好吃了，所以這個錯誤做法千萬不要犯。

2、蒸魚下鍋前，一定要保證鍋中是處於熱水的狀態，因為這樣蒸出來的魚才會更加的鮮嫩，吃起來也會更香，要是用冷水，反而會增加魚肉的腥味，還會讓蒸煮時間延長，這樣魚肉的鮮嫩度也會降低。

3、蒸魚時，千萬不要提前給鹽醃製魚，因為醃製之後會導致魚肉嚴重脫水，這樣吃起來的口感就會發柴，一點都不好吃。

4、蒸魚的時間也是非常重要的，一般大概控制在8分鐘左右，除了規定的時間之外，還可以從魚眼睛的狀態來辨別魚是否蒸好，要是魚眼睛冒出來了，那麼這代表與已經蒸熟了。

5、中途需要倒掉盤中的湯汁。因為魚在蒸煮的過程中，會流入很多的湯汁在盤中，而這種湯汁的腥味都很重，所以咱們要將它倒掉，重新放入新的薑絲和蔥絲，這樣可以使魚吃起來更香。

6、魚蒸好後，千萬不要放過多的調料，因為蒸魚主要是吃的鮮味，要是放了太多的調料，就會掩蓋住它原本的鮮味，基本上只需淋上一點蒸魚豆鼓即可。

【蒸魚家常做法】

準備食材：一條新鮮小桂魚，大蔥，生薑，豉油，食用油各適量

製作方法：

首先將桂魚清洗乾淨，接受往裡面加入生薑絲和蔥絲，等到鍋中清水燒開後，再把魚放到鍋中進行蒸煮，大火蒸四分鐘後揭開鍋蓋，把盤中的湯汁生薑蔥絲全部扔掉，重新在魚身上放入薑絲和蔥絲，大火繼續蒸兩分鐘即可出鍋，最後淋上豉油，澆上適量的熱油，就可以食用了。