溜肉段，是東北的一道傳統菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。 溜肉段的做法一 菜譜配料： 五花肉，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，雞蛋、澱粉，調味料。 製作方法： 1.胡蘿蔔去皮、切片，辣椒去籽、切塊，小蔥切成蔥花，五花肉切厚片； 2.將雞蛋和澱粉一起調成稠麵糊，把肉片放進裡面拌勻； 3.炸鍋倒油燒至溫熱，把豬肉一塊一塊放進去炸幾分鐘至肉成熟，然後撈出來瀝乾油； 4.炸鍋裡面的油燒熱，把炸過的豬肉再放進去炸一次，豬肉的外殼變硬之後迅速撈出，瀝乾油； 5.炒鍋倒油燒熱，調中火，把胡蘿蔔和辣椒放進去翻炒一會兒，加一點開水，加入調味料調味之後用水澱粉勾芡，然後把肉塊放進鍋翻勻，加一點香油再翻勻，然後撒上蔥花出鍋，溜肉段即成。[吃地帶] 溜肉段的做法二 菜譜配料： 豬肉，蔥，蒜沫，姜沫，青椒與辣椒，花椒，香菜，醬汁水，醬油（上色用），醋，糖，鹽、澱粉。 製作方法： 1.肉切片或者是小塊，然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽，加水抓好，最好加些蛋清； 2.把肉過油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次； 3.把醬汁水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照個人口味而定； 3.火上坐鍋，放少許油，待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒，待芡汁稠了之後放入肉與輔料炒，最後放蒜與香菜，溜肉段即成。 溜肉段的做法三 菜譜配料： 豬瘦肉四兩，黃瓜二錢，冬筍片二錢，香油一錢，澱粉二兩，味素五分，醬油五錢，醋三分，白糖二錢，紹酒一錢，精鹽、蔥、姜、蒜各少許。 製作方法： 1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好； 2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用； 3.勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出； 4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾下，滴香油出勺裝盤，溜肉段即成。 成菜特點： 外酥裡嫩，味香可口。 營養價值： 黃瓜：黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。 冬筍：冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。 溜肉段的做法四 菜譜配料： 豬肉適量（最好選精瘦的脊肉），青椒2－3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥、姜、蒜各少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。 製作方法： 1.青椒洗淨掰成小塊，豬肉切成長3－5釐米、厚2－3釐米的肉塊，用澱粉加少許水調成漿，然後將肉掛均勻漿； 2.油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用； 3.留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤，溜肉段即成。
溜肉段，是東北的一道傳統菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。 溜肉段的做法一 菜譜配料： 五花肉，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，雞蛋、澱粉，調味料。 製作方法： 1.胡蘿蔔去皮、切片，辣椒去籽、切塊，小蔥切成蔥花，五花肉切厚片； 2.將雞蛋和澱粉一起調成稠麵糊，把肉片放進裡面拌勻； 3.炸鍋倒油燒至溫熱，把豬肉一塊一塊放進去炸幾分鐘至肉成熟，然後撈出來瀝乾油； 4.炸鍋裡面的油燒熱，把炸過的豬肉再放進去炸一次，豬肉的外殼變硬之後迅速撈出，瀝乾油； 5.炒鍋倒油燒熱，調中火，把胡蘿蔔和辣椒放進去翻炒一會兒，加一點開水，加入調味料調味之後用水澱粉勾芡，然後把肉塊放進鍋翻勻，加一點香油再翻勻，然後撒上蔥花出鍋，溜肉段即成。[吃地帶] 溜肉段的做法二 菜譜配料： 豬肉，蔥，蒜沫，姜沫，青椒與辣椒，花椒，香菜，醬汁水，醬油（上色用），醋，糖，鹽、澱粉。 製作方法： 1.肉切片或者是小塊，然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽，加水抓好，最好加些蛋清； 2.把肉過油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次； 3.把醬汁水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照個人口味而定； 3.火上坐鍋，放少許油，待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒，待芡汁稠了之後放入肉與輔料炒，最後放蒜與香菜，溜肉段即成。 溜肉段的做法三 菜譜配料： 豬瘦肉四兩，黃瓜二錢，冬筍片二錢，香油一錢，澱粉二兩，味素五分，醬油五錢，醋三分，白糖二錢，紹酒一錢，精鹽、蔥、姜、蒜各少許。 製作方法： 1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好； 2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用； 3.勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出； 4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾下，滴香油出勺裝盤，溜肉段即成。 成菜特點： 外酥裡嫩，味香可口。 營養價值： 黃瓜：黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。 冬筍：冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。 溜肉段的做法四 菜譜配料： 豬肉適量（最好選精瘦的脊肉），青椒2－3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥、姜、蒜各少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。 製作方法： 1.青椒洗淨掰成小塊，豬肉切成長3－5釐米、厚2－3釐米的肉塊，用澱粉加少許水調成漿，然後將肉掛均勻漿； 2.油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用； 3.留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤，溜肉段即成。