主料

白菜幫

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

精肉

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

雞精

適量

澱粉

適量

生抽

適量

步驟

1.精肉切絲用適量生抽和澱粉醃漬起來。

2.白菜幫備好，也可以留著熬湯哦。

3.取一個菜幫，刀從底部開始切，與菜幫成45度角，斜刀片下，但不要切斷，每刀的間隔不到半釐米。

4.切完後，再切成約2寸的段，碼好。

5.再順著切成絲，我叫它鳳尾絲。

6.青芥辣擠到碗裡。

7.用點水調開。

8.蒜切末。

9.炒鍋燒熱，放油，炸香胡椒粉後放入肉絲炒熟。

10.倒入白菜絲煸炒。

11.放適量鹽

12.倒入挑好的青芥辣水。

13.放入蒜末和雞精翻炒出鍋。

小貼士

肉用澱粉和生抽醃漬過，成熟後比較軟嫩。量自己掌握好。

全程大火快速翻炒，調料放完，也就出鍋，防止白菜絲出水