海鮮蘸汁有帶辣味、酸味的，這款蘸汁不帶酸味，選用小紅椒和青尖椒及蒜頭的辣味蘸汁，對吃辣能力差的亦能接受的一款專門為白灼海鮮蘸點的蘸汁，具體做法如下：用料：蒜頭3-5瓣、小紅椒1-2只、青椒半隻、砂糖少許、雞粉少許、生抽2大勺、熱熟油1小勺 做法及步驟：1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。2、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。4、可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。5、「青檸」上面簡介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基礎中加入這青檸仔汁蘸汁則變為酸辣海鮮蘸汁。

臭豆腐料的調法：(1)用尖刀將高麗菜（捲心菜）菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。

(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料鹽 3大匙使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。

(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌勻即為糖醋汁。

(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天后即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可儲存2周

再給一個平常夜市上的那個臭豆腐調料的做法

紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）

以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。

二、 調製方法：

1、先所有的原料磨細粉。

2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。

3你會勾芡嗎,把材料放在鍋裡小火慢慢熬,當它收汁變濃後你在過濾一下,放在瓶中裝好

3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。