準備羊後腿肉一斤。

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然後切成3釐米見方的大塊。

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放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。

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涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下

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水開後撇去浮沫。

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然後把羊肉撈出備用。

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起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香。

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然後把羊肉放進去煸炒。

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把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色

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然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

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再放入幾片幹山楂片開始燉羊肉。（放幹山楂片有助於羊肉早點軟爛）

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燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊

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羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔

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加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。

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裝盤即可。