用料

雞腿肉（或全雞） 3個（切塊）

雞精 1勺

黑胡椒 1勺

雞蛋 1個

生粉 1.5大勺

蒜蓉 1小把

蔥/義大利綜合香葉 少許（可加可不加）

生抽 少許

白砂糖 3勺

花生油 半鍋

蒜香醬油炸雞的做法

把雞塊洗淨 去水 用胡椒和雞精醃製十五分鐘以上

直接在醃雞碗里加入雞蛋及生粉 充分攪拌均勻 粉要分批下 以防粉過多結塊 雞肉全部上漿之後可停止放粉

燒開半鍋油 木筷子放進去看到小氣泡就好 然後將雞塊放進去 雞塊與雞塊之間不要相連 以免最後變成炸蛇……時刻關注雞塊的變色 一面變成金黃之後 就翻面 直到兩面都淡金黃 就可以放到濾網控油（炸的過程中 雞肉出血是很正常的事情 表擔心～）全程中火

全部雞炸完之後 將火開大 然後將所有的雞丟進去！（在控油的過程中 雞塊會滲出雞汁 所以要做好防護措施 肯定會爆炸）將雞塊迅速翻動！一直翻！整個過程不需要太久 炸出微微深黃色就可以全部撈出 撈的時候不能關火！這一步是為了把雞塊裡的油逼出來 而且可以使雞塊更加外酥裡嫩～

把炸鍋雞的鍋裡的油倒出大部分 留小部分油 開中火 爆香蒜蓉 蔥花和香葉 待蒜蓉變淺金黃的時候 放入白砂糖和醬油（小心爆炸 火別開的死大）然後等所有材料混合在一起之後 把雞塊全部丟進去！把鍋前後推 讓雞塊在裡面打滾 看全部沾上醬汁後 便可拿出 裝盤 然後就大功告成啦～