主料

昂刺魚

4條

輔料

蔥段

6段

姜

1塊

醬油

2湯匙

料酒

2湯匙

冰糖

2粒

香油

1茶匙

雞精

1/2茶匙

步驟

1.原料圖。

2.魚洗淨備用。

3.燒開水關火，把魚放進去燙一下，上面黃色的一層就很輕易的洗掉。包括肚子裡的髒東西也要洗乾淨。

4.洗淨的魚控幹備用。

5.鍋裡放油，爆炒蔥姜出香味，蔥姜變得幹黃為好。

6.放入魚，等一下再晃動鍋，不要用鍋鏟。

7.沿著鍋邊澆醬油2湯匙，料酒2湯匙，放入冰糖2粒。兌開水將要淹沒魚。

8.大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽，繼續大火煮快要幹，中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。

小貼士

因為這個紅燒法燒的是鮮魚，不是經過油炸那種燒法，所以不需要煮很久，就兌了開水將要淹沒魚大火煮到湯汁快要幹即可。

燙一下去掉黃色的皮實賣魚的說法，說是可以去掉這種魚的土腥味。

醬油建議用專用的紅燒醬油，味道會更好。

喜歡吃辣的可以根據喜好放入辣椒，可以用乾紅辣椒在蔥姜後面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒醬等