酶活力受到調節和控制是區別於一般催化劑的重要特徵。細胞內酶的調節和控制有多種方式，主要有：(1)調節酶的濃度酶濃度的調節主要有兩種方式，一種是誘導或抑制劑的合成；一種是調節酶的降解。(2)透過激素調節酶的活性激素透過與細胞膜或細胞內受體相結合而引起一系列生物學效應，以此來調節酶活性。(3)反饋抑制調節酶活性許多小分子物質的合成是由一連串的反應組成的，催化此物質生成的第一步的酶，往往被它們的終端產物抑制。這種抑制叫反饋抑制(feedbackinhibition)。例如由蘇氨酸生物合成為異亮氨酸，要經過5步，反應第一步有蘇氨酸脫氨酶(threoninedeaminase)催化，當終產物異亮氨酸濃度達到足夠水平時，該酶就被抑制，異亮氨酸結合到酶的一個調節部位上，透過可逆的別夠作用對酶產生抑制。當異亮氨酸的濃度下降到一定程度，蘇氨酸脫氨酶又重新表現活性，從而又重新合成異亮氨酸。(4)抑制劑和啟用劑對酶活性的調節酶受大分子抑制劑或小分子物質抑制，從而影響酶的活性。例如大分子物質胰蛋白酶抑制劑，可以抑制胰蛋白酶的活性。小分子的抑制劑如一些反應產物，像1，3-二磷酸甘油酸變位酶的活性受到它的產物2，3-二磷酸甘油酸的抑制，從而對這一反應進行調節。此外某些無機離子可對一些酶產生抑制，對另外一些酶產生啟用，從而對酶活性起調節作用。酶活性也可受到大分子物質的調節，例如抗血友病因子可增強絲氨酸蛋白酶的活性，因此它可明顯地促進血液凝固過程。(5)其他調節方式透過別夠調控、酶原的啟用、酶的可逆共價修飾和同工酶來調節酶活性。