主料

山羊肉

1000g

麵粉

400g

輔料

香菇

適量

胡蘿蔔

適量

大蔥

適量

姜

適量

香油

適量

精鹽

適量

十三香

適量

生抽

適量

蠔油

適量

雞精

適量

步驟

1.準備帶皮羊腿肉，洗乾淨。

2.準備一些洗淨的香菇和蔥姜。

3.先把羊肉切成片。

4.再剁成細細的餡兒。

5.把香菇和蔥姜切碎。

6.把香菇、蔥姜碎，和肉餡兒混合，再剁一會兒，使之充分混合。

7.感覺肉太多了，我又切了一點胡蘿蔔絲放進去剁了。

8.把胡蘿蔔完全剁碎，此時餡兒已經很細碎了。

9.把剁好的肉餡兒放入盆中，放入適量鹽。

10.適量十三香。

11.適量雞精。

12.一大勺蠔油。

13.少許生抽。

14.適量的香油。（儘量多放一些，香。）

15.戴上手套，充分抓勻，攪上勁兒，蓋上保鮮膜備用。

16.麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒一會兒，揉一下，重複兩三次，麵糰會很光滑。

17.醒好的麵糰不用再揉，用刀切一條，搓圓，切小劑子。

18.灑麵粉，按扁，擀成餃子皮。取適量肉餡兒放在餃子皮上。

19.包成餃子。

20.碼整齊，多的可以凍起來。

21.湯鍋內加水煮開，下入餃子。

22.開鍋後點入半碗冷水，三次開鍋後即可盛出。