做法1：糖醋鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，玉米油100克，豌豆15克，幹澱粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺
具體做法如下：鮰魚剖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，在魚身兩打上刀花，再裹上澱粉，抖去多餘的澱粉，鍋裡倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內留底油，調入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調入適量鹽，加入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可！
做法2：豉汁蒸鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將鮰魚清理乾淨之後，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生薑剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆裡面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製10分鐘，然後轉移到蒸魚盤上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！
做法3：紅燒鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，蔥薑蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量
具體做法如下：將鮰魚清理乾淨後，剁成2釐米厚塊，剁好後裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，醃製一會！再起鍋加油燒熱，將鮰魚塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃,再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥薑蒜小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鮰魚塊，然後燜煮5分鐘，5分鐘後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點綴更香，也可以用蔥花！
做法4：白汁鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個，香菜1根
具體做法如下：鮰魚清理乾淨後，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾，取出魚肉，片成薄片備用！竹筍剝去殼，清水洗淨，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味後撈出，再放入鮰魚骨塊稍煎，烹酒後加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度），加蓋燒開後用小火燜燒15分鐘左右，放入魚片，再用旺火稠濃滷汁，即可出鍋裝盤，最後放上小米椒和香菜點綴即可。
做法5：炒鮰魚片
準備食材如下：鮰魚1條，油適量，蒸魚豉油1勺，大蔥1段，青椒半個，姜2片，紅辣椒1個
具體做法如下：鮰魚清理乾淨，然去頭去尾，取出魚肉，魚骨留著做其他的，再切成魚片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚肉繼續翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋！
做法1：糖醋鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，玉米油100克，豌豆15克，幹澱粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺
具體做法如下：鮰魚剖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，在魚身兩打上刀花，再裹上澱粉，抖去多餘的澱粉，鍋裡倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內留底油，調入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調入適量鹽，加入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可！
做法2：豉汁蒸鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將鮰魚清理乾淨之後，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生薑剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆裡面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製10分鐘，然後轉移到蒸魚盤上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！
做法3：紅燒鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，蔥薑蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量
具體做法如下：將鮰魚清理乾淨後，剁成2釐米厚塊，剁好後裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，醃製一會！再起鍋加油燒熱，將鮰魚塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃,再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥薑蒜小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鮰魚塊，然後燜煮5分鐘，5分鐘後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點綴更香，也可以用蔥花！
做法4：白汁鮰魚
準備食材如下：鮰魚1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個，香菜1根
具體做法如下：鮰魚清理乾淨後，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾，取出魚肉，片成薄片備用！竹筍剝去殼，清水洗淨，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味後撈出，再放入鮰魚骨塊稍煎，烹酒後加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度），加蓋燒開後用小火燜燒15分鐘左右，放入魚片，再用旺火稠濃滷汁，即可出鍋裝盤，最後放上小米椒和香菜點綴即可。
做法5：炒鮰魚片
準備食材如下：鮰魚1條，油適量，蒸魚豉油1勺，大蔥1段，青椒半個，姜2片，紅辣椒1個
具體做法如下：鮰魚清理乾淨，然去頭去尾，取出魚肉，魚骨留著做其他的，再切成魚片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚肉繼續翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋！