食材清單

主料

小龍蝦

600克

大蒜

50克

輔料

啤酒

100毫升

青椒

20克

紅椒

50克

泡椒

20克

耗油

1勺

小蔥

10克

香葉

2片

大蔥

1段

生薑

1塊

花椒

5克

佐料

鹽

1勺

生抽

1勺

色拉油

適量

雞精

1勺

胡椒粉

適量

蠔油

1勺

烹飪步驟

步驟1準備食材：龍蝦600克，啤酒100毫升，紅椒50克，青椒20克，蒜50克，泡椒20克，蠔油1勺，花椒5克，香葉2片，大蔥1段，姜1塊，小蔥10克，色拉油適量，雞精1勺，胡椒粉適量，鹽1勺，生抽1勺。

步驟2蒜切末。

步驟3小蔥切蔥花。

步驟4姜切末。

步驟5大蔥切片。

步驟6泡椒切末。

步驟7小龍蝦去蝦線，蝦頭後清洗乾淨。

步驟8油燒至5成熱，放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、薑末、雞精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。

步驟9鍋中留底油，放入小龍蝦炒至紅色盛出。

步驟10鍋中留油，放香葉、泡椒、花椒炒出香味，放入小龍蝦，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒燜煮10分鐘。加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁。

步驟11裝盤後將剩餘半份蒜蓉，倒入盤中，撒蔥花即可。