原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。 此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）

食材和配料：排骨、蓮藕蔥、姜、花椒、大料、香葉、肉蔻適量鹽、雞精、料酒、老抽 步驟：

1、蔥切段，薑切片，排骨焯水，去除血沫。蓮藕切塊。

2、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香，將排骨倒入煸炒幾下。加入各種香料繼續翻炒出香味兒。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。燉煮10分鐘左右開啟蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精。

4、小火慢燉約1個小時，再大火收湯即可。