perfume,作為名詞時有兩個含義，香水和香氣。作為香氣不可數，作為香水時應該是既可以可數也可以不可數。牛津詞典不在手邊，上網查了一下，希望有幫助。

一般情況下，fruit被認為是不可數名詞，但是用來指水果的種類或類別時，就是可數了

1. 表示“水果”時，通常用作總稱或集體名詞，不可數。如： He just lived on fruit. 他只靠吃水果維持生命。 Would you like some more fruit? 你要不要再吃點水果? 若表示水果種類，則是可數的。如： The mango is a tropical fruit. 芒果是種熱帶水果。 The tree bears a red hard fruit. 這種樹結一種紅色堅硬的果實。 但有時到底是表示總稱還是種類，完全取決於具體的語境，有時兩種情況都說得通。如： The country exports tropical fruit(s). 該國出口熱帶水果。

2. 表示“幾種（多種、各種）水果”時，可直接說 some (many, various) fruits，也可用 some (many, various) kinds of fruit（後者通常用不用複數）。如： Some [Some kinds of] fruits don’t freeze well at all. 有些水果根本就不能冷藏。 They sell various [various kinds of] fruits at that shop. 那個商店賣各種水果