中國男人平均不到1.7米，而歐洲北部的日耳曼男人平均超過1.8米，其它歐美國家的男人超過1.75米。為什麼華人沒有西方人高大？我們通常認為是遺傳，其實真正的原因是營養！飲食人類學家發現，舊石器時代的先祖們茹毛飲血，食肉和生食，身材比我們高大30％左右。今天的西方人，仍然喜歡吃帶血絲的肉和生菜色拉，比吃米麵和愛烹調的亞洲人大一個號。特別地，阿爾卑斯山以北的日耳曼民族，分佈在德國、荷蘭和北歐等地，冬天長，睡眠久，喝鮮奶，食生肉，男人平均身高1.8米以上。其中，荷蘭人又酷愛鮮奶和乳製品，身高為世界之最。營養學家發現，穀物和薯類含凝聚素，影響蛋白的吸收和多胺的數量，會使生長緩慢，身材矮小。肉食比素食含有更豐富的營養和性激素原料，生食比熟食含有更多的生長激素原料。人的發育在12歲前主要靠生長激素，12歲到25歲主要靠性激素。營養和激素水平可以影響當代身高，四代以後可以顯著改變遺傳基因。在百萬年漫長的冬夜裡，北歐人世世代代長時間睡眠，分泌了充足的生長激素。同時大量的動物性生食提供了豐富的營養和性激素原料，這使得他們能夠昂首全人類。在動物性食品中，牛奶含大量激素，它可以使小牛在數月里長高，也可以幫助乳糖酶充足的小孩在數年內長高。喝奶最多、乳糖酶充足的荷蘭人，身高成為人類的珠峰。二次世界大戰後，日本政府決心以營養改變民族素質，先後頒佈和實施了“營養法”、“營養改善法”和“學生營養配餐法”等。今天，“小日本”的身高已經超過華人。