主料蓮藕300克 輔料雞肉適量幹蝦仁適量雞蛋適量麵粉適量生粉適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量料酒適量 步驟炸藕夾的做法步驟11.新鮮雞肉洗淨、瀝乾水分，剁成雞肉茸（竅門分享：剁的時候撒一點水，能讓肉茸剁的更細哦）炸藕夾的做法步驟22.大個幹蝦仁用料酒浸泡十分鐘，洗淨瀝乾水分，剁碎（如果沒有這樣大個的幹蝦仁可不放)炸藕夾的做法步驟33.準備姜、蔥末炸藕夾的做法步驟44.將雞肉和蝦仁按4：1的比例混合炸藕夾的做法步驟55.放入薑末炸藕夾的做法步驟66.調入適量鹽炸藕夾的做法步驟77.調入適量雞精炸藕夾的做法步驟88.調入少許料酒，然後朝一個方面將餡料攪拌均勻，攪打上勁炸藕夾的做法步驟99.放入蔥末，按上下翻動的方式拌勻即可（竅門分享：餡料中的蔥末不能用攪，只用拌，否則會用爛蔥味，所 以最後放炸藕夾的做法步驟1010.新鮮藕去皮洗淨，瀝乾水分炸藕夾的做法步驟1111.藕按照一刀不斷一刀斷的方式改蝴蝶花刀（厚薄要適中，以半釐米為宜）炸藕夾的做法步驟1212.均勻的填入餡料炸藕夾的做法步驟1313.調掛漿。取適量麵粉炸藕夾的做法步驟1414.適量生粉 （麵粉和生粉的比例大致為2:1）炸藕夾的做法步驟1515.放少量鹽炸藕夾的做法步驟1616.調入雞蛋液攪拌至順滑無顆粒炸藕夾的做法步驟1717.竅門分享：如何判斷面糊濃稠度是否合適呢？用筷子挑起，成連貫直線滴落，落下油堆疊花紋為宜炸藕夾的做法步驟1818.先熱鍋，然後放油加熱至合適油溫 （竅門分享：判斷油溫是否合適可以用筷子蘸一點麵糊滴落在油中，周 圍泛均勻小泡且能快速浮起則為合適）炸藕夾的做法步驟1919.藕夾依次均勻裹上面糊，下鍋炸炸藕夾的做法步驟2020.（竅門分享：好吃的藕夾最好是炸兩遍）先炸至淡黃色撈出稍稍放涼，然後再復炸至金黃即可
主料蓮藕300克 輔料雞肉適量幹蝦仁適量雞蛋適量麵粉適量生粉適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量料酒適量 步驟炸藕夾的做法步驟11.新鮮雞肉洗淨、瀝乾水分，剁成雞肉茸（竅門分享：剁的時候撒一點水，能讓肉茸剁的更細哦）炸藕夾的做法步驟22.大個幹蝦仁用料酒浸泡十分鐘，洗淨瀝乾水分，剁碎（如果沒有這樣大個的幹蝦仁可不放)炸藕夾的做法步驟33.準備姜、蔥末炸藕夾的做法步驟44.將雞肉和蝦仁按4：1的比例混合炸藕夾的做法步驟55.放入薑末炸藕夾的做法步驟66.調入適量鹽炸藕夾的做法步驟77.調入適量雞精炸藕夾的做法步驟88.調入少許料酒，然後朝一個方面將餡料攪拌均勻，攪打上勁炸藕夾的做法步驟99.放入蔥末，按上下翻動的方式拌勻即可（竅門分享：餡料中的蔥末不能用攪，只用拌，否則會用爛蔥味，所 以最後放炸藕夾的做法步驟1010.新鮮藕去皮洗淨，瀝乾水分炸藕夾的做法步驟1111.藕按照一刀不斷一刀斷的方式改蝴蝶花刀（厚薄要適中，以半釐米為宜）炸藕夾的做法步驟1212.均勻的填入餡料炸藕夾的做法步驟1313.調掛漿。取適量麵粉炸藕夾的做法步驟1414.適量生粉 （麵粉和生粉的比例大致為2:1）炸藕夾的做法步驟1515.放少量鹽炸藕夾的做法步驟1616.調入雞蛋液攪拌至順滑無顆粒炸藕夾的做法步驟1717.竅門分享：如何判斷面糊濃稠度是否合適呢？用筷子挑起，成連貫直線滴落，落下油堆疊花紋為宜炸藕夾的做法步驟1818.先熱鍋，然後放油加熱至合適油溫 （竅門分享：判斷油溫是否合適可以用筷子蘸一點麵糊滴落在油中，周 圍泛均勻小泡且能快速浮起則為合適）炸藕夾的做法步驟1919.藕夾依次均勻裹上面糊，下鍋炸炸藕夾的做法步驟2020.（竅門分享：好吃的藕夾最好是炸兩遍）先炸至淡黃色撈出稍稍放涼，然後再復炸至金黃即可