豆腐皮和韭菜或肉絲炒在一起比較好。三絲豆腐皮材料豆腐皮200克，紅蘿蔔30克，香菜10克，生薑10克，蔥10克。調味料：精鹽3克，味精3克，溼生粉2克，生抽5克，黃酒5克，麻油2克，花生油15克。做法1、豆腐皮和紅蘿蔔切絲，香菜切段，生薑切絲，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，撈起。3、燒鍋下油，加入薑絲爆香，放入豆腐皮，紅蘿蔔絲，攢入酒，調入鹽，味精，生抽爆炒至幹香。用溼生粉勾芡。再放入香菜炒勻。下麻油。蔥花即成。炒豆腐皮原料水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。做法1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。辣炒豆腐皮.原料:豆腐皮,尖椒.(如果喜歡吃辣還可以加點幹辣椒),薑末.鹽,味精,胡椒粉各少許.製作:1.豆腐皮,尖椒切絲,(不易太細),豆腐皮用開水燙一下.過涼.2.鍋上火.用薑末.幹辣椒爆鍋.放入豆腐皮絲,略炒,加水.用鹽,胡椒粉調好口味後,燒開湯,用水澱粉勾薄芡.放入尖椒絲.味精,淋入明油.即可.豆腐皮炒韭菜原料：豆腐皮、韭菜、豆瓣醬、食用油。做法：1、豆腐皮洗淨切條泡水裡備用。2、韭菜洗淨切段。3、鍋內放油，加豆腐皮翻炒，如果太乾就加點水，當然有高湯最好加高湯。4、加豆瓣醬和紅辣椒翻炒，最後加韭菜翻炒，好了，出鍋時少放點蒜家常醬炒豆腐皮原料：豆腐皮2張切絲、肉絲、生抽、料酒、醬、辣椒切絲、韭菜切小段、鹽、雞精、油、蔥姜製作：將鍋內放油，油熱下蔥姜炒香，放肉絲翻炒變色，加醬、生抽、料酒繼續翻炒出香味；再加入豆腐皮絲和辣椒絲，加鹽和雞精炒熟，最後加韭菜段，翻炒至韭菜7成熟即可關火盛盤。豆腐皮蛋湯原料：豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。製作：1、豆腐皮撕碎，灑少許溫水潤溼；鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻；火腿肉切末；冬菇切絲；姜洗淨切片；蔥擇洗乾淨，切成蔥花。2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花、薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結，加水煮沸，放冬菇絲、鹽、味精、料酒，再煮15分鐘，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。