食材

五花肉 半斤 黑木耳 適量 豆腐2片 紅薯粉皮適量 麵粉 適量 蔥適量 姜 適量 鹽 適量 醬油適量 味精 適量 十三香 適量雞蛋 一個 白醋 一大勺 白糖一小調羹

方法/步驟分步閱讀

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提前先把黑木耳和紅薯粉皮泡在水中，等待泡發。

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把麵粉和水均勻拌成稠一點的麵糊，把雞蛋打進去攪拌均勻，加入適量的鹽、醬油、味精、十三香，備用。把五花肉切成片，拌在麵糊裡攪拌均勻，放在一邊讓其沉澱一會。

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鍋裡倒入大半鍋油，等待油鍋變熱。此刻可以去把泡發的黑木耳去洗下，把根部比較硬一點的黑根摘除，不然會吃著很硌牙的，摘洗淨放一邊備用。

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油鍋熱後，把生豆腐切成片倒進油鍋炸。炸二三分鐘後撈出來，控油後把炸好的豆腐切成條備用。今天只需二片豆腐就可以，多餘的放冰箱以後可以用。

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再用筷子把裹有面糊的肉分批放進鍋內。在油鍋內翻騰一會後用漏勺把肉撈出來控油，不然太油膩。

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把鍋內油倒出來，留夠炒菜用的。等鍋內少許油繼續熱後把切好的蔥，姜放入鍋內隨機倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒進去一碗水，讓肉煮一會。

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肉煮三五分鐘後，湯會變得濃一點。這時可以根據家人的飯量倒進去適當的水，繼續煮。

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同時把拌完肉剩下的麵糊添點水攪拌成面水，等鍋內的水煮開後把面水攪拌進去。

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鍋內湯煮開後依次放入切好的炸豆腐，紅薯粉皮，黑木耳，煮片刻。同時倒一大勺（盛湯的大勺）白醋，和一小調羹的糖，和鹽，醬油味精進行調味。

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出鍋時再撒上香菜，就OK了。

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因為我們放糖和醋了所以是酸甜口味的，口感很好。不喜歡吃酸甜的朋友可以不放醋和糖。