1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.製作選單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。
4.分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，並負責其考勤。
5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6.制訂和實施廚師培訓計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房裝置。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保裝置的安全。
8.同採購部門保持密切的聯絡，制訂採購計劃，及時提供採購申請單。簽署廚房每日提貨單。
9.按工作程式做好與餐廳、採購部、庫房部、管事部的橫向聯絡，並及時對部門間爭議提出界定要求。
10.驗收貨品質量和數量，並將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。
11.全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。
12.制訂中餐廚房年度工作g標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。
13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
14.負責制定中餐廚房的工作程式和規章制度，報批通過後施行。
15.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程式處理。
17.向直接下級授權。
18.負責中餐廚房主管的工作程式的培訓、執行、檢查。
19.制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
20.瞭解中餐廚房工作情況和相關資料。
21.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
22.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後施行，轉人力資源部備案。
23.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程式執行。
24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核准執行。
25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
26.負責本部門領班級人員任用的提名。
27.關心所屬下級的思想、工作、生活。
1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.製作選單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。
4.分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，並負責其考勤。
5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6.制訂和實施廚師培訓計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房裝置。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保裝置的安全。
8.同採購部門保持密切的聯絡，制訂採購計劃，及時提供採購申請單。簽署廚房每日提貨單。
9.按工作程式做好與餐廳、採購部、庫房部、管事部的橫向聯絡，並及時對部門間爭議提出界定要求。
10.驗收貨品質量和數量，並將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。
11.全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。
12.制訂中餐廚房年度工作g標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。
13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
14.負責制定中餐廚房的工作程式和規章制度，報批通過後施行。
15.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程式處理。
17.向直接下級授權。
18.負責中餐廚房主管的工作程式的培訓、執行、檢查。
19.制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
20.瞭解中餐廚房工作情況和相關資料。
21.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
22.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後施行，轉人力資源部備案。
23.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程式執行。
24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核准執行。
25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
26.負責本部門領班級人員任用的提名。
27.關心所屬下級的思想、工作、生活。