主料

低筋麵粉 ：210g

核桃油 ：70g

泡打粉 ：2g

蟹黃瓜子仁 ：60g

綿白糖 ：70g

小蘇打 ：2g

雞蛋 ：1個

輔料

杏仁 ：適量

全蛋液 ：適量

具體步驟

第一步

1.事先準備好相關食材

第二步

2.雞蛋打入核桃油中

第三步

3.輕輕攪拌混合後，加入綿白糖

第四步

4.拌均至無顆粒

第五步

5.篩入低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉

第六步

6.戴上一次性手套，稍微抓捏後，放入瓜子仁粒

第七步

7.輕輕抓揉成團，蓋膜入冰箱冷藏15分鐘左右

第八步

8.預熱烤箱：180度上下火10分鐘 取出麵糰：按20克/份，搓成小圓，放入烤盤

第九步

9.用湯勺底－輕輕將小麵糰壓扁，呈自然裂開狀

第十步

10.表面刷層全蛋液

第十一步

11.放上杏仁粒裝飾

第十二步

12.送入預熱好的烤箱中層：180度上下火12~15分鐘

第十三步

13.最後幾分鐘注意觀察，表面金黃即可

第十四步

14.取出烤盤，待晾涼後，裝入密封盒中儲存

烹飪技巧

1、雞蛋與核桃油混合時：不能過度攪拌，以免上筋2、粉類混合時：需過篩3、所有材料混合時：只要無干粉，混合成麵糰即可，不要過度揉捏4、根據自己的經驗和感覺，在老師的配方上的－－－油、糖及泡打粉的量，都有所減少，覺得更健康，而且味道也很棒，不油膩，甜度剛剛好！