醬汁燜鮰魚
主料
鮰魚1條 蓮藕1節
紅薯1個 四季豆200克
輔料
甜麵醬適量 海鮮醬適量
蠔油適量 番茄醬適量
醬油適量 白糖適量
姜適量 大蔥適量
油鹽適量
醬汁燜鮰魚的做法步驟
1. 將甜麵醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；
2. 鮰魚切成片， 加入薑片和大蔥， 加入一半醬汁；
3. 帶上一次性手套， 抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時；
4. 準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5. 煲中放入適量的油， 將醃製過魚裡的薑片和大蔥段撈出放在裡面煸炒；
6. 煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以後加入適量的鹽調味；
8. 蓋上鍋蓋後燜上五分鐘；
9. 揭開蓋， 將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上；
10. 將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面；
11. 再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；
12. 直接端上桌， 表面上撒些小蔥；
13. 來上一盤。
小貼士
1. 用番茄醬、甜麵醬、海鮮醬、蠔油、醬油按2:1:1:1:1的比例和少許糖調成濃郁的醬汁， 量可以稍微大一點；
2. 鮰魚切成片加入適量的薑片和大蔥段， 再加入一半的醬汁， 抓勻後醃製二個小時；
3. 將醃製魚中的薑片和大蔥段撈出， 加入適量的油， 放入煲中編香後， 加入配料煸炒，再加入鹽等調味；
4. 蓋上蓋（根據蔬菜中所含水分調節， 可以適量加入少量水，一般都不加，因為蔬菜中都含有水分），燜制十分鐘讓蔬菜五分熟；
5. 再將醃製好的魚片碼放在蔬菜表面， 加入兩次剩餘的醬汁， 加蓋燜制十分鐘至全熟， 表面撒些小蔥即可；
6. 燜菜可以根據自己喜歡的口味調整， 據說黃記煌的蔬菜多達十種；也可以燜其它如雞翅或肉類等，但要相應的延長燜制時間；醬汁的原料也不要僅僅侷限於三種，如同我今天加入的海鮮醬等都可以增鮮提味；
7. 做這道菜最好選擇密封性比較強、不粘鍋的煲，選擇漂亮點鍋就可以直接端上桌。
醬汁燜鮰魚
主料
鮰魚1條 蓮藕1節
紅薯1個 四季豆200克
輔料
甜麵醬適量 海鮮醬適量
蠔油適量 番茄醬適量
醬油適量 白糖適量
姜適量 大蔥適量
油鹽適量
醬汁燜鮰魚的做法步驟
1. 將甜麵醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；
2. 鮰魚切成片， 加入薑片和大蔥， 加入一半醬汁；
3. 帶上一次性手套， 抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時；
4. 準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5. 煲中放入適量的油， 將醃製過魚裡的薑片和大蔥段撈出放在裡面煸炒；
6. 煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以後加入適量的鹽調味；
8. 蓋上鍋蓋後燜上五分鐘；
9. 揭開蓋， 將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上；
10. 將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面；
11. 再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；
12. 直接端上桌， 表面上撒些小蔥；
13. 來上一盤。
小貼士
1. 用番茄醬、甜麵醬、海鮮醬、蠔油、醬油按2:1:1:1:1的比例和少許糖調成濃郁的醬汁， 量可以稍微大一點；
2. 鮰魚切成片加入適量的薑片和大蔥段， 再加入一半的醬汁， 抓勻後醃製二個小時；
3. 將醃製魚中的薑片和大蔥段撈出， 加入適量的油， 放入煲中編香後， 加入配料煸炒，再加入鹽等調味；
4. 蓋上蓋（根據蔬菜中所含水分調節， 可以適量加入少量水，一般都不加，因為蔬菜中都含有水分），燜制十分鐘讓蔬菜五分熟；
5. 再將醃製好的魚片碼放在蔬菜表面， 加入兩次剩餘的醬汁， 加蓋燜制十分鐘至全熟， 表面撒些小蔥即可；
6. 燜菜可以根據自己喜歡的口味調整， 據說黃記煌的蔬菜多達十種；也可以燜其它如雞翅或肉類等，但要相應的延長燜制時間；醬汁的原料也不要僅僅侷限於三種，如同我今天加入的海鮮醬等都可以增鮮提味；
7. 做這道菜最好選擇密封性比較強、不粘鍋的煲，選擇漂亮點鍋就可以直接端上桌。