大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；

2

木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；

3

魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；

4

香菜葉、香蔥葉切碎；

5

胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；

6

起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；

7

加入雞湯，燒開後下豆腐絲；

8

下筍絲、木耳絲。

9

再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁；

10

沸騰後加入生抽；

11

加入鹽和少許白糖，嚐嚐味道，調出適合的鹹淡味道；

12

待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；

13

再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；

14

待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。

15

加入幾滴香油；

16

撒上蔥花和香菜末，起鍋！