平時都是把蝦放濃鹽水裡兩個小時就吐差不多了！

蝦放入鹽水中浸泡十到二十分鐘，撈出放入清水中，刷洗腹部。

去蝦線，從頭部往下數第三節的位置插入牙籤挑出蝦線，也可以去掉蝦頭，拔出蝦線，當然也可以煮熟蝦後，放入冷水中，剝去蝦殼，挑出蝦線。

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，其種類繁多，中國常食用的蝦有斑節對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、河蝦、刺蛄等數十種

蝦類中脂肪和碳水化合物含量較少，含有豐富的優質蛋白質和一定數量的維生素A、維生素E、尼克酸、硫胺素和核黃素，礦物質中以鈣、磷、鉀、鈉的含量較高，其次為硒、鋅、鐵等。

根據中國食物成分表，每百克鮮蝦肉中平均含有水分79克，蛋白質16.6克，脂肪1.5克，鈣236毫克，磷191毫克，硒43毫克，鐵3.5毫克。

蝦肉味道鮮美，口感細嫩，易於消化吸收，一般人群均可食用，尤其適合老人和兒童食用。

根據蝦的外形、色澤、肉質和氣味等方面進行挑選，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，皮殼發亮呈青色或淡黃色，肉質細嫩有彈性，無異味。反之，顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮。不新鮮的蝦不選、不吃，以預防食物中毒的發生。

蝦的烹調方法應以清蒸、白灼為主，以享受蝦本身的鮮美味道。少用油炸的方法，以避免油炸等破壞其所含有的營養物質。

南方不少地方流行吃生蝦、醉蝦。醉蝦的吃法接近於生吃。由於蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法並不能殺死細菌、寄生蟲和蟲卵等，容易發生食物中毒。因此，需要經過加工後再食用。

有些人對蝦過敏，輕微過敏的，可以嘗試著吃一點；如果過敏症狀比較嚴重，就不要吃蝦啦。